Ook dit jaar gaan we weer een mooi diner organiseren. Hieronder vind je het menu (onder voorbehoud van kleine wijzigingen).
Menu “van het gebaande pad af” diner 7 December of 8 December 2019
Ontvangst: Kir Royale met vlierbloesem-, vlierbes- of Japanse duizendknoopsiroop of zonder alcohol
Japanse duizendknoop in bloei
De werkgroep gaat over eetbare natuur. Een interessant thema is dat van de eetbare invasieve soorten. Soorten die veel natuurbeschermers “de nek willen omdraaien”. Wat is dan niet beter dan ze op te eten. Een win-win situatie, alleen natuurlijk niet voor de betreffende soort.
In de nieuwsbrief van IVN Gooi en omstreken stond een interessant artikel over dit onderwerp dat hier integraal is overgenomen.
Fiddleheads
Is het gras groener aan de overkant? Jazeker! Als je maar de juiste ingrediënten plukt.
Overal waar je in Nederland de “natuur” intrekt staan borden dat je niet van het pad af mag. Een echte wildplukker trekt zich daar weinig van aan. Hij is op zoek naar de bijzondere niet alledaagse smaken en die vindt je niet op de gebaande wegen.
Maak in dit avontuurlijke diner kennis met dennentopjesgelei en ingemaakte voorjaarspronkridderzwammen, acaciastroop en ingemaakte fiddleheads (de nog niet ontrolde bladeren van de struisvaren). En nog veel meer bijzondere wildpluk ingrediënten!
PersberichtZaterdag 2 juni 2018 is de boekpresentatie van
‘Eigen Krachtvoer. Conserveergids voor zelfvoorzieners, lekkerbekken en verduurzamers’ van Mark Janssen.
Het boek vertelt het verhaal van hoe op de Voedselbank ‘Eigen Krachtvoer’ is opgezet. Vooral gaat het over de enorme ervaring die de afgelopen vier jaar is opgedaan met alles wat er in het wild te plukken, rapen of te vangen is en over hoe je de oogstoverschotten kunt conserveren en bereiden.
Bloeiende Japanse duizendknoop
Voor wildplukkers komt er een vruchtbare periode aan. Vanaf maart kun je weer volop genieten van al dat jonge groen dat weer de kop op steekt. Het afgelopen jaar zijn er veel aanvullingen op de Wiki gedaan. Dus daar kun je zien wat er de komende tijd zoal is te oogsten.
Er is in Noord-Holland een groot overschot aan ganzen. Daarom worden ganzennesten ‘behandeld’. In 2012 waren dat zo’n 83.000 eieren. Waarom zouden we wilde ganzeneieren vernietigen als wij ze ook op kunnen eten?
Om ons kennis te laten maken met dit wilde ei organiseert Slow Food Haarlem in samenwerking met de Fruittuin van West een proeverij op 26 maart 2017 met een lezing van Ellen Mookhoek.
Ook dit jaar organiseert Slow Food weer een wildplukweek. Voor activiteiten van de lokale Slow Food afdelingen kijk op www.slowfood.nl.
Voor deze aankondiging heb ik een snelle rondgang langs professionele wildplukkers gedaan en ik stond versteld van de hoeveelheid geplande activiteiten. Hoe anders was dat in 2000 ten tijde van de oprichting van de werkgroep! Toen dreigde de kennis over wildplukken verloren te gaan. In tegenstelling tot de bewoners van de ons omringende landen vonden de meeste Nederlanders eten uit de natuur maar eng. Nu is het een leuke activiteit om op je vrije dag te ondernemen.
Plukken tijdens wildplukconventie 2015. Foto Liesbeth.
Stichting wAarde is een klein bureau op het gebied van natuur en duurzaamheid dat o.a. in opdracht van overheden adviezen geeft. Ik kwam hen op het spoor door de 2de Nationale Wildpluk Conventie waar het wildplukkers Gilde werd opgericht.
Eind van dit jaar (11 september) wordt de 3de conventie gehouden. Om nader kennis te maken ben ik afgereisd naar Ubbergen waar de stichting kantoor houdt.
Veel wildplukkers hebben wel eens gehoord van de Rode lijst. Niet veel mensen weten hoe het precies in elkaar steekt. Daarom heb ik mezelf de opdracht gegeven er een artikel over te schrijven zodat ik het eens goed moet uitzoeken. Het blijkt dat het ingewikkelder in elkaar steekt dan ik eerste instantie had verwacht.
Foto Monique
Om de hoek van de Kamperfoelie-, Klaprozen-, en Vlierweg ligt de Peter Pan kookstudio, bekend van zijn kookworkshops en catering. Heel toepasselijk op die plek met allemaal van die mooie eetbare kruiden en bomennamen…
