Vossenbes
De rode bosbes of vossenbes (Vaccinium vitis-idaea) wordt tussen de 10 en 40 cm groot en heeft een compacte, rechtopstaande vorm. De ovale bladeren zijn afwisselend geplaatst en tweedelig gerangschikt, donkergroen en leerachtig. Aan het einde van de groeischeuten hangen de trossen met witte, soms rossige, klokvormige bloemen. De bloemtrossen bestaan uit vier bloemen. Eind augustus, begin september rijpen de bessen in vijf tot zes weken via wit naar helderrood. Onder goede omstandigheden rijpen de rode bosbessen nog een tweede keer in september en oktober.
De rode bosbes is groenblijvend. Ze prefereert zonnige en droge standplaatsen op zure, schrale grond en verdraagt zelfs nog schaduwrijke bossen en voedingsarme zandgronden. Omdat de rode bosbes vorstbestendig is (temperaturen tot -22°C worden verdragen) komt ze overal op het noordelijk halfrond voor; van de noordelijke gematigde klimaatszone tot in het bereik van de Noordpoolcirkel.
Vossenbessenpickle
Ingrediënten
- 2 grote uien, fijngesneden
- 500 g vossenbessen
- zaadjes van 6 cardamonpeulen
- 1/2 theel piment
- sap van 1 sinaasappel en de rasp van de helft
- 3 eetl suiker
- peper en zout
Bak de uien in wat olijfolie glazig. Voeg de gewassen en uitgelekte vossenbessen en de cardamonzaadjes toe. Laat nog even bakken tot de bessen beginnen open te barsten. Voeg de piment, sinaasappelsap en rasp toe, samen met de suiker. Kook tot alle ingrediënten goed vermengd zijn en de pickle een smeuïge substantie heeft. Breng op smaak met lekker wat peper en zout naar smaak. Doe kokendheet in schone potjes. Blijft ongeopend maanden goed.
Recept Roel van Kollem
| Zoek of meld vossenbessen bij jou in de buurt op wildplukwijzer.nl! |