Kastanjeboleet

Een prima consumptiepaddenstoel.

Culinair en oogstadvies

Deze paddenstoel kan je op diverse manieren gebruiken. Bakken in boter of olie met ui, knoflook, wat thijm en peterselie, en op het laatst toevoegen aan een stoofgerecht of na het bakken met wat peper en zout serveren als een voorgerecht op een toastje. Je kan er een lekkere paddenstoelenragout of een soep van maken. Drogen of inmaken, het kan allemaal. De stelen zijn (bij oudere exemplaren) bij de voet wat houterig en kunnen beter in het bos achtergelaten worden zodat andere organismen zich er te goed aan kunnen doen. Deze zwammen zijn gevoelig voor wormen. Kijk daarom voor je ze plukt of het nog wel waard is om ze te oogsten. Laat oudere en zachte exemplaren staan.

Verzamelen: augustus-november