Botercollybia

De botercollybia (Collybia butyracea ook wel Rhodocollybia buteracea) is een algemeen voorkomende plaatjeszwam die op het strooisel groeit in bossen, lanen en parken op zand- of leembodems. Het is een soort die het strooisel omzet, dus een saprotroof. Deze soort is goed bestand tegen de groeiende stikstofuitstoot. Er zijn twintig verschillende soorten collybia waaronder de eetbare en lekkere variëteiten: C. butyracea var asema, de gewone, die een grijsbruine hoed heeft en C. butyracea var butyracea, de roodbruine, die veel minder voorkomt en roodbruin is. Andere soorten die er op lijken zijn de rossige collybia, die niet erg smakelijk is en de giftige bleke collybia, wel met een gidsje goed te onderscheiden.

Kenmerken en voorkomen

De gewone botercollybia is variabel van kleur: bruin-gelig, crème, roodbruin tot wit als hij is uitgedroogd. De gladde hoed heeft een doorsnee van 3-8 cm, is vettig en glibberig glanzend. De steel is taai en wollig, de steelvoet dik en opgeblazen. Onder de hoed staan de lamellen dicht opeen. Als de paddenstoel verbleekt ontstaan bovenop de hoed concentrische cirkels.

Gebruikstoepassingen

Een goede consumptiepaddenstoel. De stelen verwijderen want die zijn taai. De smaak is mild.

Opmerkelijk

In De grote paddenstoelengids voor onderweg van Ewald Gerhardt wordt deze soort aangeprezen als een goede consumptiepaddenstoel in Mushrooms van Roger Phillips staat hij te boek als eetbaar maar "not so good". Beiden toch autoriteiten op dit gebied. Dit soort verschillen komen wel vaker voor. De botercollybia is geen paddenstoel met een opmerkelijke smaak maar doet het prima in gemengde schotels.

Culinair

Een kleine paddenstoel waarvan je niet makkelijk een volledig maaltje bij elkaar zal sprokkelen. Ook daarom het meest geschikt om samen met de vangst van de dag te verwerken.

Recepten

Wie heeft een leuk recept?

Verzamelen: oktober-december