Kleine bevernel

Wetenschappelijke naam: Pimpinella saxifraga. Ook wel Klein sorbenkruid genoemd, > zie Kleine pimpernel<.

De plant kan in het wild verward worden met de Grote bevernel maar die heeft dezelfde eigenschappen dus geeft dat niet.

"De bladeren hebben een iets zoete, hete en scherpe smaak, die wat aan komkommer doet denken." Citaat uit Eetbare planten door Dagmar Lánská, ISBN 9058410463

De wortels worden in de kruidengeneeskunde gebruikt.

Blad > Soep, salade, sauzen en op brood (kruidenboter) (Niet te veel van eten (irritatie van de nieren))

Verzamelen: april-mei