Waterpeper

Botanische naam Persicaria hydropiper, lid van de duizendknoopfamilie.

Bijt in de waterpeper, wacht een paar seconden, en de waterpeper bijt terug.

Waterpeper groeit op vochtige plekken zoals aan waterkanten en op plekken in het bos waar het water blijft staan.

De blaadjes zouden volgens de kruidengeneeskunde bloedingen van wondjes stoppen.

Pluk de topjes en bloempjes en nootjes in juli tot en met september. Kneus de blaadjes in een vijzel en voeg wat zonnenbloemolie toe. Stop het in een steriel potje en gebruik het om wat pit in het eten te brengen of ter vervanging van sambal. Je kunt de waterpeper ook drogen. De pit blijft dan vaak nog behouden.

Bovengrondse deel kan in salade gebruikt worden, in soep of op brood en als smaakmaker. (Verzamel aan begin van de bloei, matig gebruiken)

Verzamelen: juli-september