Biefstukzwam

Kenmerken

zwam uit de familie fistulinaceae
zwam met buisje onder de hoed
steekt in zijn groei als een soort tong uit loofbomen.
soms dakpansgewijze opbouw.
de steel is vaak niet zichtbaar , en vrij dik en klein.
de kleur aan de bovenkant varieert van roodbruin tot rood.
de buisjes verkleuren bij kneuzing.
de buisjes zijn wit / crème achtig.
het vlees heeft de structuur van een biefstuk met vlezige draden, en bij het insnijden 'bloed' de paddenstoel als een stuk vlees.
de geur is licht en fris zurig.
kan enkele kilo's zwaar worden.
de zwam kan tot 50 cm breed worden en tot 10 cm hoog.

Waar te vinden

Groeit vooral op eiken en kastanje bomen.

Gebruik

Je kunt deze paddestoel bakken , roken , in dunne plakken drogen of inmaken.

! Het is overigens een goed idee om de zwam eerst 12 uur in melk te weken om de zurige smaak eruit te halen !

Verzamelen: augustus-november