Groot kaasjeskruid

De printervriendelijke versie wordt niet langer ondersteund en kan weergavefouten bevatten. Werk uw browserbladwijzers bij en gebruik de gewone afdrukfunctie van de browser.

Deze pagina bevat nog geen botanische kennis, help ons door dit artikel te starten! Recept van Roger Philips: Onze inheemse Malva lijkt heel erg qua structuur en smaak op de melokhia Carhorus olitorius L. die in Egypte groeit, waar zij er Melokhia soep van maken, daar een alledaags gerecht.

Malva Melokhia soep

1 1/2 liter kippenbouillon
750 g jonge bladeren van groot kaasjeskruid, gewassen en zeer fijngesneden
2 eetl olijfolie
3 teentjes knoflook, uit de knijper
1 eetl korianderpoeder
een flink mespuntje cayenne
zout

Breng de bouillon aan de kook en laat de fijngesneden blaadjes daar 10 minuten zachtjes in trekken. Bak de knoflookteentjes in een klein koekenpannetje met de olie en wat zout tot ze beginnen te kleuren. Voeg de koriander en cayenne toe en roer het tot een smeuïge massa. Voeg toe aan de soep en laat 3 minuten trekken. Serveer met lekker volkorenbrood.

Recept van Claudia Roden, A book of Middle Eastern Food bewerkt door Roger Philips en vervolgens door mij, Roel van Kollem, eet smakelijk.

Blad > Gr, Sn

Verzamelen: april-mei

Bloem & blad > Si

Verzamelen: juni-oktober