Sleedoorn

Deze pagina bevat nog geen botanische omschrijving, help ons door dit artikel te starten!

Recepten

Sleedoornwijn

Ingrediënten voor 7 liter:

180 g jonge sleedoornblaadjes, geplukt in mei
1 liter vodka
5 liter rosé of rode wijn
700 g poedersuiker

Laat de blaadjes een week in de vodka macereren. Voeg de wijn en suiker toe en laat 21 dagen staan. Doe door een kaasdoek en stop in flessen.

Met dank aan Marianne Fischer. Noot: Dit is een werk in ontwikkeling. We zijn benieuwd naar het resultaat.

Ingemaakte sleedoornbessen

1 kg rijpe (maar niet te zachte) bessen
1 l water
2 takjes tijm
2 laurierbladeren
2 kruidnagels
200 g zeezout
1 rode peper, zonder zaadjes en in strips gesneden
4 teentjes knoflook, schoongemaakt en in plakjes gesneden
10 zwarte peperkorrels of 15 paradijskorrels (verkrijgbaar bij Jacob Hooy)
1/4 l olijfolie

Kruiden, zout en water 5 á 10 minuten opkoken en laten afkoelen. De bessen in een hoge pot doen en de gezeefde en afgekoelde kruidenpekel erop gieten. Zorg dat de bessen onder de pekel staan met een plasticzakje met daarin pekel of een gewicht. Sluit af met een bord. Ik gebruik daar vaak weckpotten voor die ik afsluit zonder rubberring. Dan kan de lucht er wel uit maar komt er niet in. 3 maanden laten staan.

Sleedoornbessen afgieten, afspoelen en goed laten uitdruipen. 1 dag laten drogen. De bessen verdelen over potjes met schroefdeksel, met de olijolie bedekken en in de koelkast bewaren.

Recept Roel van Kollem naar een oorspronkelijk idee van Jean-Marie Dumaine

Zoek of meld een sleedoorn bij jou in de buurt op wildplukwijzer.nl!

Bloemen > Thee, Siroop

Verzamelen: maart-april

Bladeren > Wijn

Verzamelen: mei

Vrucht > Jam, Thee, Siroop, Compôte (Niet voor kinderen. Teveel gebruik = giftig)

Verzamelen: oktober-november