|
|
| Regel 1: |
Regel 1: |
| [[Bestand:adelaarsvaren.jpg|thumb|300px|right|]]De adelaarsvaren (''Pterdium aguilifium'') (Eng.: bracken) is een varen uit de adelaarsvarenfamilie (Dennstaedtiaceae).
| | No coplmaitns on this end, simply a good piece. |
| | |
| == Kenmerken en voorkomen==
| |
| De adelaarsvaren is een grote plant, die een hoogte kan bereiken van meer dan een meter. De bladen van de adelaarsvaren staan alleen en zijn vertakt, dubbelgeveerd, soms zelfs drievoudig geveerd.
| |
| | |
| Als men de bladsteel aan de voet schuin doorsnijdt, ziet men een figuur (gevormd door de vaatbundels) dat op twee adelaars lijkt. Hieraan dankt de soort zijn naam.
| |
| | |
| De adelaarsvaren is zeer algemeen in Nederland en België, en wordt op vele plaatsen als een lastig onkruid aanzien. Hij wordt voornamelijk aangetroffen in bossen op zandgrond. De adelaarsvaren houdt niet van heel vochtige grond en kalk.
| |
| | |
| == Toxiciteit ==
| |
| De bladeren bevatten het enzym thiaminase, dat vitamine B1 afbreekt (en zodoende voor een vitamine B1 deficiëntie kan zorgen). Dit enzym wordt afgebroken wanneer de bladeren worden gekookt, en zodoende onschadelijk gemaakt. Tevens bevat de plant het carcinogene Ptaquiloside, dat ook na koken achterblijft, en dus is enige voorzichtigheid op zijn plaats. Vermijd de oudere bovengrondse delen van de plant.
| |
| | |
| == Gebruik ==
| |
| [[Bestand:fiddle-heads.jpg|thumb|300px|right|jonge scheuten van de adelaarsvaren, de zgn. "fiddle heads"]]
| |
| Not bad at all fleals and gallas. Thanks.
| |
| | |
| === Jonge scheuten ===
| |
| Alleen de jonge scheuten, die zich nog niet hebben ontvouwd, kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Het is echter beter om de scheuten eerst te koken. Eerst worden de wollige delen verwijderd en vanwege de wat bittere smaak worden ze vaak voor een paar minuten geblancheerd in kokend water en daarna voor twee uur in koud water gedompeld. Hierna kunnen ze worden gekookt.
| |
| | |
| Eet geen grote hoeveelheden.
| |
| | |
| '''Verzamelen: maart-april'''
| |
| | |
| | |
| == Recepten ==
| |
| | |
| [[Categorie:maart]]
| |
| [[Categorie:april]]
| |
| [[Categorie:hele jaar]]
| |
Versie van 3 aug 2011 04:00
No coplmaitns on this end, simply a good piece.
