Zwavelzwam - Bewerkingsoverzicht

Ewout: /* Eetbaarheid en bewaren */

2024-05-28T14:39:36Z

Eetbaarheid en bewaren

← Oudere versie		Versie van 28 mei 2024 16:39
Regel 4:		Regel 4:

	===Eetbaarheid en bewaren===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De zwavelzwam is een veel voorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en textuur komen in de verte wel een beetje overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. ~~In verse toestand~~ kan ~~de zwavelzwam~~ worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel taai.		De zwavelzwam is een veel voorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en textuur komen in de verte wel een beetje overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. De zwavelzwam kan vers worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel taai.
	Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze paddenstoel. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan dus eerst een kleine hoeveelheid.		Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze paddenstoel. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan dus eerst een kleine hoeveelheid.
	Tekst Gaston Dolmans, edit Niek van Dijk		Tekst Gaston Dolmans, edit Niek van Dijk

Niek van Dijk op 2 mei 2022 om 13:17

2022-05-02T13:17:44Z

← Oudere versie		Versie van 2 mei 2022 15:17
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]
	===Omschrijving===		===Omschrijving===
	Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoel in meerdere seizoenen een groeipiek ~~vertonen~~. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens vanaf augustus tot en met oktober. De paddenstoel is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel oranje-geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot zelfs baksteenrood. De zwam is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht en ~~veerbaar~~ met sappig vlees. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit aan verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus.		Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoel in meerdere seizoenen een groeipiek vertoont. De zwavelzwam (''Laetiporus sulphureus'') groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens vanaf augustus tot en met oktober. De paddenstoel is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel oranje-geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot zelfs baksteenrood. De zwam is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht en veerkrachtig met sappig vlees. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit aan verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus.

	===Eetbaarheid en bewaren===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De zwavelzwam is een ~~veelvoorkomende~~ paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur ~~van deze paddenstoel~~ komen in de verte wel een beetje overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel ~~echter~~ taai.		De zwavelzwam is een veel voorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en textuur komen in de verte wel een beetje overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel taai.
	Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze paddenstoel. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan dus eerst een kleine hoeveelheid~~. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet~~.		Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze paddenstoel. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan dus eerst een kleine hoeveelheid.
	Tekst Gaston Dolmans, edit Niek van Dijk		Tekst Gaston Dolmans, edit Niek van Dijk

Niek van Dijk: Gewijzigd dat zwavelzwam giftig wordt van het groeien op taxus. Dat klopt namelijk niet.

2022-05-01T16:58:49Z

Gewijzigd dat zwavelzwam giftig wordt van het groeien op taxus. Dat klopt namelijk niet.

← Oudere versie		Versie van 1 mei 2022 18:58
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]
	===Omschrijving===		===Omschrijving===
	Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoel in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens vanaf augustus tot en met oktober. De paddenstoel is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel oranje-geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot zelfs baksteenrood. De zwam is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht en veerbaar met sappig vlees. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit aan verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus ~~(deze laatste niet eten, zie verderop)~~.		Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoel in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens vanaf augustus tot en met oktober. De paddenstoel is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel oranje-geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot zelfs baksteenrood. De zwam is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht en veerbaar met sappig vlees. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit aan verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus.

	===Eetbaarheid en bewaren===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.		De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen in de verte wel een beetje overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.
	~~Het is bekend dat~~ deze ~~zwam wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken~~. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid~~. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden~~. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.		Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze paddenstoel. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan dus eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.
	Tekst Gaston Dolmans		Tekst Gaston Dolmans, edit Niek van Dijk

	===Recepten===		===Recepten===
Regel 24:		Regel 24:
	* 1/2 theel. cayennepeper		* 1/2 theel. cayennepeper

	Giet ~~koken~~ water over de zwavelzwamblokjes en laat ze in 2-3 minuten zacht worden. Doe ze op sateh-prikkers. Maal de hazelnoten in een keukenmachine, voeg het sjalotje toe en maal alles fijn. Doe het brood, de olie, bouillon, kaneel, honing, sinaasappelschil en -sap erbij. Meng alles goed en breng op smaak met selderijzout en cayennepeper. Giet de helft van deze saus over de sateh en laat 30-40 minuten op kamertemperatuur intrekken. Verwarm de grill en rooster de sateh, eenmaal omkerend, 8 minuten. Serveer met couscous of rijst, groene salade en de rest van de saus, al dan niet opgewarmd.		Giet kokend water over de zwavelzwamblokjes en laat ze in 2-3 minuten zacht worden. Doe ze op sateh-prikkers. Maal de hazelnoten in een keukenmachine, voeg het sjalotje toe en maal alles fijn. Doe het brood, de olie, bouillon, kaneel, honing, sinaasappelschil en -sap erbij. Meng alles goed en breng op smaak met selderijzout en cayennepeper. Giet de helft van deze saus over de sateh en laat 30-40 minuten op kamertemperatuur intrekken. Verwarm de grill en rooster de sateh, eenmaal omkerend, 8 minuten. Serveer met couscous of rijst, groene salade en de rest van de saus, al dan niet opgewarmd.

	====Gebakken aardappel- en zwavelzwamblokjes met ui====		====Gebakken aardappel- en zwavelzwamblokjes met ui====

OZZ op 22 mei 2016 om 16:26

2016-05-22T16:26:09Z

← Oudere versie		Versie van 22 mei 2016 18:26
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]
	===Omschrijving===		===Omschrijving===
	Het bijzondere van deze soort is dat deze ~~paddenstoelen~~ in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens ~~in september-~~oktober. De ~~zwavelzwam~~ is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel ~~fel~~ oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De ~~paddenstoel~~ is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar ~~en het~~ vlees ~~is sappig~~. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).		Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoel in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens vanaf augustus tot en met oktober. De paddenstoel is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel oranje-geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot zelfs baksteenrood. De zwam is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht en veerbaar met sappig vlees. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit aan verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).

	===Eetbaarheid en bewaren===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een ~~draadjesachtige~~ structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.		De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjes-achtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.
	Het is bekend dat deze ~~paddenstoel~~ wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.		Het is bekend dat deze zwam wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.
	Tekst Gaston Dolmans		Tekst Gaston Dolmans

Regel 54:		Regel 54:


	'''Verzamelen: april-juni, augustus ~~en september~~'''		'''Verzamelen: april-juni, augustus-oktober'''

	[[categorie:April]]		[[categorie:April]]

188.200.196.33: /* Eetbaarheid en bewaren */

2015-08-24T10:50:47Z

Eetbaarheid en bewaren

← Oudere versie		Versie van 24 aug 2015 12:50
Regel 4:		Regel 4:

	===Eetbaarheid en bewaren===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjesachtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard ~~worden gebleven~~. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.		De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjesachtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard blijven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.
	Het is bekend dat deze paddenstoel wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.		Het is bekend dat deze paddenstoel wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.
	Tekst Gaston Dolmans		Tekst Gaston Dolmans

Roel op 24 sep 2013 om 07:59

2013-09-24T07:59:29Z

← Oudere versie		Versie van 24 sep 2013 09:59
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]===Omschrijving===		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]
			===Omschrijving===
	Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoelen in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens in september-oktober. De zwavelzwam is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel fel oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De paddenstoel is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar en het vlees is sappig. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).		Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoelen in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens in september-oktober. De zwavelzwam is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel fel oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De paddenstoel is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar en het vlees is sappig. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).

Roel op 24 sep 2013 om 07:23

2013-09-24T07:23:13Z

← Oudere versie		Versie van 24 sep 2013 09:23
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoelen in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens in september-oktober.		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]===Omschrijving===
	De zwavelzwam is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel fel oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De paddenstoel is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar en het vlees is sappig. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).		Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoelen in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens in september-oktober. De zwavelzwam is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel fel oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De paddenstoel is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar en het vlees is sappig. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).

	===Eetbaarheid===		===Eetbaarheid en bewaren===
	De ~~zwavelwam~~ is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjesachtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard worden gebleven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.		De zwavelzwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjesachtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard worden gebleven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.
	Het is bekend dat deze paddenstoel wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.		Het is bekend dat deze paddenstoel wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.
	Tekst Gaston Dolmans		Tekst Gaston Dolmans
Regel 60:		Regel 60:
	[[categorie:Augustus]]		[[categorie:Augustus]]
	[[categorie:September]]		[[categorie:September]]
			[[categorie:Oktober]]
	[[categorie:Paddenstoel]]		[[categorie:Paddenstoel]]

Roel op 24 sep 2013 om 07:17

2013-09-24T07:17:24Z

← Oudere versie		Versie van 24 sep 2013 09:17
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]		[[Bestand:Zwavelzwam op wilg.jpg\|thumb\|400px\|zwavelzwam op een wilg]]Het bijzondere van deze soort is dat deze paddenstoelen in meerdere seizoenen een groeipiek vertonen. De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus)groeit vanaf april met een groeipiek in juni en vervolgens in september-oktober.
			De zwavelzwam is in zeer jonge toestand fel geel gekleurd en wordt al snel fel oranje geel. Later wordt de paddenstoel oranje tot baksteenrood. De paddenstoel is met name in jonge toestand (geel-licht oranje gekleurd) zacht, veerbaar en het vlees is sappig. Later wordt de zwam bros en taai. De zwavelzwam groeit op verschillende bomen in een “console”. De zwam heeft een voorkeur voor eik, wilg, tamme kastanje en ook taxus (deze laatste niet eten, zie verderop).

	===Eetbaarheid===		===Eetbaarheid===
	~~Niet iedereen verdraagt hem even~~ goed. In ~~jonge zwavelzwammen komen alkaloïden voor die~~ allergische reacties ~~kunnen~~ veroorzaken ~~zoals misselijkheid~~ en ~~duizeligheid~~.		De zwavelwam is een veelvoorkomende paddenstoel die goed gegeten kan worden. De smaak en de textuur van deze paddenstoel komen overeen met kippenvlees. De Engelse naam “chicken of the woods”, letterlijk vertaald: “boskip” geeft dit ook aan. De zwavelzwam heeft dan ook een draadjesachtige structuur. In verse toestand kan de zwavelzwam worden ingevroren waarbij de smaak en de textuur bewaard worden gebleven. Bij drogen wordt de paddenstoel echter taai.
			Het is bekend dat deze paddenstoel wel eens allergische reacties bij mensen kan veroorzaken. Als je deze paddenstoel wil proberen, eet dan eerst een kleine hoeveelheid. De exemplaren die gevonden worden op taxushout moeten vanwege accumulatie van het gif van de taxus niet gegeten worden. De exemplaren die voorkomen op wilgen en tamme kastanje zijn vanwege lage bitterheid favoriet.
			Tekst Gaston Dolmans

	===Recepten===		===Recepten===

Roel op 20 mei 2012 om 07:24

2012-05-20T07:24:34Z

← Oudere versie		Versie van 20 mei 2012 09:24
Regel 50:		Regel 50:


	'''Verzamelen: april-~~oktober~~'''		'''Verzamelen: april-juni, augustus en september'''

	[[categorie:April]]		[[categorie:April]]
	[[categorie:Mei]]		[[categorie:Mei]]
	[[categorie:Juni]]		[[categorie:Juni]]
	~~[[categorie:Juli]]~~
	[[categorie:Augustus]]		[[categorie:Augustus]]
	[[categorie:September]]		[[categorie:September]]
	~~[[categorie:Oktober]]~~
	[[categorie:Paddenstoel]]		[[categorie:Paddenstoel]]

Roel op 20 mei 2012 om 07:21

2012-05-20T07:21:03Z

← Oudere versie		Versie van 20 mei 2012 09:21
Regel 38:		Regel 38:

	Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in dikke blokjes. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de uien, selderij en wortel toe en bak ze lichtbruin. Voeg de zwavelzwammen en de sherry toe en laat het vocht verdampen. Doe de aardappelen, kruiden, citroenschil, zout en peper er bij en bak tot alles knapperig bruin is. Serveer met een salade van friséé en jonge spinazieblaadjes.		Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in dikke blokjes. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de uien, selderij en wortel toe en bak ze lichtbruin. Voeg de zwavelzwammen en de sherry toe en laat het vocht verdampen. Doe de aardappelen, kruiden, citroenschil, zout en peper er bij en bak tot alles knapperig bruin is. Serveer met een salade van friséé en jonge spinazieblaadjes.

			Recepten uit Paddestoelen, Alle soorten van A tot Z van Peter Jordan & Steven Wheeler

	==Foto's==		==Foto's==