Zwartmoeskervel - Bewerkingsoverzicht

Roel op 30 jan 2021 om 11:15

2021-01-30T11:15:04Z

← Oudere versie		Versie van 30 jan 2021 13:15
Regel 53:		Regel 53:
	==Verzamelen==		==Verzamelen==
	De zaden worden in november verzameld.		De zaden worden in november verzameld.
	Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen. Tijdens droge periodes in de zomer kun je blad beter niet oogsten.		Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen. Tijdens droge periodes in de zomer kun je het blad beter niet oogsten.

	[[Categorie:Februari]]		[[Categorie:Februari]]

Ctamminga op 27 jan 2021 om 13:39

2021-01-27T13:39:00Z

@@ Regel 53: / Regel 53: @@
 ==Verzamelen==
 De zaden worden in november verzameld.
-Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen.
+Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen. Tijdens droge periodes in de zomer kun je blad beter niet oogsten.

OZZ op 19 nov 2017 om 21:57

2017-11-19T21:57:02Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 23:57
Regel 21:		Regel 21:

	==Recepten==		==Recepten==
	===Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)~~===~~		===Piccalilly van zwartmoeskervel===
			(naar een recept van Robin Hartford)

	'''Ingrediënten'''		'''Ingrediënten'''
	* 500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden		* 500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden

OZZ op 19 nov 2017 om 21:46

2017-11-19T21:46:32Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 23:46
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Zwartmoeskervel.~~jpg~~\|thumb\|300px\|right\|Zwartmoeskervel op Pampus]]		[[Bestand:Zwartmoeskervel.png\|thumb\|300px\|right\|Zwartmoeskervel op Pampus]]

			==Kenmerken en voorkomen==
	Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.		Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.

	~~==Kenmerken en voorkomen==~~
	Deze robuuste plant heeft drievoudig geveerd blad dat drietallig is. Bovenaan de stengel staan de bladeren tegenover elkaar, onderaan meer verspreid. De blaadjes zijn plat en glanzend donkergroen. De hele plant maakt door het vele blad een bossige indruk. De bloemen die in gewelfde schermen staan zijn gelig. Ze bloeien vroeg in het jaar, april tot juni. De schermen hebben meestal geen omwindsels. De vruchten zijn groot en zwart, een duidelijk kenmerk van deze soort.		Deze robuuste plant heeft drievoudig geveerd blad dat drietallig is. Bovenaan de stengel staan de bladeren tegenover elkaar, onderaan meer verspreid. De blaadjes zijn plat en glanzend donkergroen. De hele plant maakt door het vele blad een bossige indruk. De bloemen die in gewelfde schermen staan zijn gelig. Ze bloeien vroeg in het jaar, april tot juni. De schermen hebben meestal geen omwindsels. De vruchten zijn groot en zwart, een duidelijk kenmerk van deze soort.
	In de 17e eeuw wordt deze plant beschreven met een vindplaats op Texel. Waarschijnlijk is deze meegekomen met een van de vele handelsreizen. Oorspronkelijk is het een bewoner van de kusten van de Middellandse Zee en Zuid-Engeland, streken waar het net iets warmer is dan in Nederland.		In de 17e eeuw wordt deze plant beschreven met een vindplaats op Texel. Waarschijnlijk is deze meegekomen met een van de vele handelsreizen. Oorspronkelijk is het een bewoner van de kusten van de Middellandse Zee en Zuid-Engeland, streken waar het net iets warmer is dan in Nederland.
Regel 22:		Regel 23:
	===Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)===		===Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)===
	'''Ingrediënten'''		'''Ingrediënten'''
	500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden		* 500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden
	3 uien in stukjes gehakt		* 3 uien in stukjes gehakt
	220 gram suiker		* 220 gram suiker
	¼ kop sherryazijn en ¼ kop wijnazijn		* ¼ kop sherryazijn en ¼ kop wijnazijn
	1½ theelepel mosterd en ½ theelepel kurkuma		* 1½ theelepel mosterd en ½ theelepel kurkuma
	1 eetlepel bloem		* 1 eetlepel bloem
	50 ml water		* 50 ml water


	Kook de stengels en de uien in net voldoende licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, Giet dan af. Bewaar het kookvocht. Voeg suiker en azijn toe en kook dit 15 minuten. Maak ondertussen een pasta van de mosterd, kurkuma, bloem en het water. Roer dit bij de zwartmoeskervel en voeg zoveel kookvocht toe als nodig is om het in 15 minuten tot een smeuïge massa te koken. Vul gesteriliseerde potten met de hete piccalilly .		Kook de stengels en de uien in net voldoende licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, Giet dan af. Bewaar het kookvocht. Voeg suiker en azijn toe en kook dit 15 minuten. Maak ondertussen een pasta van de mosterd, kurkuma, bloem en het water. Roer dit bij de zwartmoeskervel en voeg zoveel kookvocht toe als nodig is om het in 15 minuten tot een smeuïge massa te koken. Vul gesteriliseerde potten met de hete piccalilly .

	===Gepekelde zwartmoeskervel ~~– Brinded Alexanders~~===		===Gepekelde zwartmoeskervel===
	Het klinkt nogal ~~raar…al~~ dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.		Recept van Robin Hartford (Brined Alexanders)

			Het klinkt nogal raar… al dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.

	'''Ingrediënten'''		'''Ingrediënten'''
	Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei		* Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei
	Zout		* Zout
	Water		* Water


	Blancheer de stengels 30 seconden in lichtgezouten water. Leg ze direct daarna in koud water. Laat de stengels uitlekken en doe ze dan in gesteriliseerde potten. Voeg twee volle eetlepels zout toe aan iedere halve liter kokend water en laat helemaal oplossen. Giet de hete pekel in de potten tot de zwartmoeskervel onder staat en sluit af.		Blancheer de stengels 30 seconden in lichtgezouten water. Leg ze direct daarna in koud water. Laat de stengels uitlekken en doe ze dan in gesteriliseerde potten. Voeg twee volle eetlepels zout toe aan iedere halve liter kokend water en laat helemaal oplossen. Giet de hete pekel in de potten tot de zwartmoeskervel onder staat en sluit af.

Ctamminga op 19 nov 2017 om 16:02

2017-11-19T16:02:15Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 18:02
Regel 1:		Regel 1:
	~~==Zwartmoeskervel==~~[[Bestand:Zwartmoeskervel.jpg\|thumb\|300px\|right\|~~onderschrift~~]]		[[Bestand:Zwartmoeskervel.jpg\|thumb\|300px\|right\|Zwartmoeskervel op Pampus]]
	Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.		Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.

Ctamminga op 19 nov 2017 om 16:01

2017-11-19T16:01:06Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 18:01
Regel 1:		Regel 1:
	==Zwartmoeskervel==[[Bestand:~~zwartmoeskervel~~.jpg\|thumb\|300px\|right\|onderschrift]]		==Zwartmoeskervel==[[Bestand:Zwartmoeskervel.jpg\|thumb\|300px\|right\|onderschrift]]
	Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.		Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.

Ctamminga op 19 nov 2017 om 15:59

2017-11-19T15:59:59Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 17:59
Regel 1:		Regel 1:
	==Zwartmoeskervel==		==Zwartmoeskervel==[[Bestand:zwartmoeskervel.jpg\|thumb\|300px\|right\|onderschrift]]
	Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.		Zwartmoeskervel (Smyrnium olusatrum) is een hoge twee- of meerjarige plant uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Het aantal vindplaatsen in Nederland is redelijk beperkt.

Ctamminga: /* Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders */

2017-11-19T15:50:53Z

Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 17:50
Regel 34:		Regel 34:
	===Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders===		===Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders===
	Het klinkt nogal raar…al dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.		Het klinkt nogal raar…al dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.

	'''Ingrediënten'''		'''Ingrediënten'''
	Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei		Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei
	Zout		Zout
	Water		Water

	Blancheer de stengels 30 seconden in lichtgezouten water. Leg ze direct daarna in koud water. Laat de stengels uitlekken en doe ze dan in gesteriliseerde potten. Voeg twee volle eetlepels zout toe aan iedere halve liter kokend water en laat helemaal oplossen. Giet de hete pekel in de potten tot de zwartmoeskervel onder staat en sluit af.		Blancheer de stengels 30 seconden in lichtgezouten water. Leg ze direct daarna in koud water. Laat de stengels uitlekken en doe ze dan in gesteriliseerde potten. Voeg twee volle eetlepels zout toe aan iedere halve liter kokend water en laat helemaal oplossen. Giet de hete pekel in de potten tot de zwartmoeskervel onder staat en sluit af.
	Laat het voor gebruik minstens twee maanden staan.		Laat het voor gebruik minstens twee maanden staan.


	==Verzamelen==		==Verzamelen==
	De zaden worden in november verzameld.		De zaden worden in november verzameld.
	Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen.		Het groen en vooral de jonge scheuten zijn in de winter en het voorjaar te gebruiken tot de bloemen verschijnen.

Ctamminga: /* Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford) */

2017-11-19T15:50:27Z

Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 17:50
Regel 29:		Regel 29:
	1 eetlepel bloem		1 eetlepel bloem
	50 ml water		50 ml water

	Kook de stengels en de uien in net voldoende licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, Giet dan af. Bewaar het kookvocht. Voeg suiker en azijn toe en kook dit 15 minuten. Maak ondertussen een pasta van de mosterd, kurkuma, bloem en het water. Roer dit bij de zwartmoeskervel en voeg zoveel kookvocht toe als nodig is om het in 15 minuten tot een smeuïge massa te koken. Vul gesteriliseerde potten met de hete piccalilly .		Kook de stengels en de uien in net voldoende licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, Giet dan af. Bewaar het kookvocht. Voeg suiker en azijn toe en kook dit 15 minuten. Maak ondertussen een pasta van de mosterd, kurkuma, bloem en het water. Roer dit bij de zwartmoeskervel en voeg zoveel kookvocht toe als nodig is om het in 15 minuten tot een smeuïge massa te koken. Vul gesteriliseerde potten met de hete piccalilly .

Ctamminga op 19 nov 2017 om 15:49

2017-11-19T15:49:54Z

← Oudere versie		Versie van 19 nov 2017 17:49
Regel 20:		Regel 20:

	==Recepten==		==Recepten==
	===Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)===		===Piccalilly van zwartmoeskervel (naar een recept van Robin Hartford)===
	Ingrediënten:		'''Ingrediënten'''
	500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden		500 gram stengels zwartmoeskervel in stukjes gesneden
	3 uien in stukjes gehakt		3 uien in stukjes gehakt
Regel 33:		Regel 33:
	===Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders===		===Gepekelde zwartmoeskervel – Brinded Alexanders===
	Het klinkt nogal raar…al dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.		Het klinkt nogal raar…al dat zout. Toch niet, dit recept blijkt een traktatie. Laat de stengels voor gebruik enkele maanden op de plank staan. Ik maak er wildsauzen van.
			'''Ingrediënten'''

	Ingrediënten:
	Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei		Jonge stengels zwartmoeskervel van voor de bloei
	Zout		Zout