Zuring - Bewerkingsoverzicht

Ctamminga op 20 feb 2021 om 10:48

2021-02-20T10:48:55Z

← Oudere versie		Versie van 20 feb 2021 12:48
Regel 21:		Regel 21:

	• Het sap van zuring kan gebruikt worden om melk te stremmen.		• Het sap van zuring kan gebruikt worden om melk te stremmen.


	• Als je een blad van schapenzuring bekijkt, dan ziet dat eruit als de kop van een schaap van boven af gezien. Vandaar de naam schapenzuring.		• Als je een blad van schapenzuring bekijkt, dan ziet dat eruit als de kop van een schaap van boven af gezien. Vandaar de naam schapenzuring.

Ctamminga op 20 feb 2021 om 10:48

2021-02-20T10:48:32Z

← Oudere versie		Versie van 20 feb 2021 12:48
Regel 22:		Regel 22:
	• Het sap van zuring kan gebruikt worden om melk te stremmen.		• Het sap van zuring kan gebruikt worden om melk te stremmen.


			• Als je een blad van schapenzuring bekijkt, dan ziet dat eruit als de kop van een schaap van boven af gezien. Vandaar de naam schapenzuring.


	==Recepten ==		==Recepten ==

	Een traditionele toepassing van veldzuring (ook wel zurkel genoemd in het ~~vlaams~~/~~zeeuws~~)		Een traditionele toepassing van veldzuring (ook wel zurkel genoemd in het Vlaams/Zeeuws)
	<br />		<br />

Regel 43:		Regel 45:
	[[Bestand:Paardenzuring.jpg\|thumb\|300px\|right\|Paardenzuring]]* 100 gram [[waterkers]]		[[Bestand:Paardenzuring.jpg\|thumb\|300px\|right\|Paardenzuring]]* 100 gram [[waterkers]]
	* 1 laurierblad		* 1 laurierblad
	* 1 takje verse ~~thijm~~		* 1 takje verse tijm
	* 2 blaadjes salie		* 2 blaadjes salie
	* 1 knoflookteen		* 1 knoflookteen
Regel 50:		Regel 52:


	Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de ~~thijm~~ en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.		Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de tijm en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.

	===Recept Robin Harford===		===Recept Robin Harford===

OZZ op 20 feb 2021 om 08:53

2021-02-20T08:53:28Z

← Oudere versie		Versie van 20 feb 2021 10:53
Regel 2:		Regel 2:

	==Zuringsoorten==		==Zuringsoorten==
	Het geslacht Rumex omvat in Nederland 13 soorten. Deze worden niet allemaal gebruikt omdat sommige soorten te ruige bladeren hebben. De aantrekkelijkste soorten zijn schapenzuring (R. acetosella), krulzuring (R. crispus), geoorde zuring (R.thryrsiflorus), [[veldzuring ]](R.acetosa) en paardenzuring (R.aquaticus). De tuinzuring (R.rugosus) komt verwilderd voor evenals de spinaziezuring (R.patientia).		Het geslacht Rumex omvat in Nederland 13 soorten. Deze worden niet allemaal gebruikt omdat sommige soorten te ruige bladeren hebben. De [[Bestand:Schapenzuring.jpg\|thumb\|300px\|right\|Schapenzuring]]aantrekkelijkste soorten zijn schapenzuring (R. acetosella), krulzuring (R. crispus), geoorde zuring (R.thryrsiflorus), [[veldzuring ]](R.acetosa) en paardenzuring (R.aquaticus). De tuinzuring (R.rugosus) komt verwilderd voor evenals de spinaziezuring (R.patientia).

	==Kenmerken en voorkomen==		==Kenmerken en voorkomen==
Regel 15:		Regel 15:

	==Leuke weetjes==		==Leuke weetjes==
			[[Bestand:Krulzuring.jpg\|thumb\|300px\|right\|Krulzuring]]
	• De zaden van de veldzuring werden als antiwormmiddel gebruikt. Overgiet daarvoor een handvol met kokend water.		• De zaden van de veldzuring werden als antiwormmiddel gebruikt. Overgiet daarvoor een handvol met kokend water.

Regel 41:		Regel 41:
	* 200 gram [[zevenblad]] (of spinazie)		* 200 gram [[zevenblad]] (of spinazie)
	* 200 gram kervel		* 200 gram kervel
	* 100 gram [[waterkers]]		[[Bestand:Paardenzuring.jpg\|thumb\|300px\|right\|Paardenzuring]]* 100 gram [[waterkers]]
	* 1 laurierblad		* 1 laurierblad
	* 1 takje verse thijm		* 1 takje verse thijm

Ctamminga op 19 feb 2021 om 18:23

2021-02-19T18:23:17Z

← Oudere versie		Versie van 19 feb 2021 20:23
Regel 2:		Regel 2:

	==Zuringsoorten==		==Zuringsoorten==
	Het geslacht Rumex omvat in Nederland 13 soorten. Deze worden niet allemaal gebruikt omdat sommige soorten te ruige bladeren hebben. De aantrekkelijkste soorten zijn schapenzuring (R. acetosella), krulzuring (R. crispus), geoorde zuring (R.thryrsiflorus), veldzuring (R.acetosa) en paardenzuring (R.aquaticus). De tuinzuring (R.rugosus) komt verwilderd voor evenals de spinaziezuring (R.patientia).		Het geslacht Rumex omvat in Nederland 13 soorten. Deze worden niet allemaal gebruikt omdat sommige soorten te ruige bladeren hebben. De aantrekkelijkste soorten zijn schapenzuring (R. acetosella), krulzuring (R. crispus), geoorde zuring (R.thryrsiflorus), [[veldzuring ]](R.acetosa) en paardenzuring (R.aquaticus). De tuinzuring (R.rugosus) komt verwilderd voor evenals de spinaziezuring (R.patientia).

	==Kenmerken en voorkomen==		==Kenmerken en voorkomen==

OZZ op 29 dec 2020 om 15:20

2020-12-29T15:20:53Z

← Oudere versie		Versie van 29 dec 2020 17:20
Regel 53:		Regel 53:

	===Recept Robin Harford===		===Recept Robin Harford===
	Robin Harford heeft een heerlijk recept voor een vegetarische soep met zuring, waterkers, venkel, gember en geelwortel. Vervang dan wel de kippenbouillon door een groentebouillon. [~~http://~~https://www.eatweeds.co.uk/sorrel-watercress-and-fennel-soup~~?utm_source=ActiveCampaign&utm_medium=email&utm_content=%5BEatweeds%5D+This+15th+century+wild+plant+makes+a+delicious+soup&utm_campaign=EATWEEDS-123-A~~ zuring-, waterkers- en venkelsoep]		Robin Harford heeft een heerlijk recept voor een vegetarische soep met zuring, waterkers, venkel, gember en geelwortel. Vervang dan wel de kippenbouillon door een groentebouillon. [https://www.eatweeds.co.uk/sorrel-watercress-and-fennel-soup zuring-, waterkers- en venkelsoep]

OZZ op 23 jul 2018 om 12:57

2018-07-23T12:57:46Z

← Oudere versie		Versie van 23 jul 2018 14:57
Regel 51:		Regel 51:

	Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de thijm en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.		Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de thijm en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.

			===Recept Robin Harford===
			Robin Harford heeft een heerlijk recept voor een vegetarische soep met zuring, waterkers, venkel, gember en geelwortel. Vervang dan wel de kippenbouillon door een groentebouillon. [http://https://www.eatweeds.co.uk/sorrel-watercress-and-fennel-soup?utm_source=ActiveCampaign&utm_medium=email&utm_content=%5BEatweeds%5D+This+15th+century+wild+plant+makes+a+delicious+soup&utm_campaign=EATWEEDS-123-A zuring-, waterkers- en venkelsoep]

OZZ op 5 apr 2016 om 15:13

2016-04-05T15:13:41Z

← Oudere versie		Versie van 5 apr 2016 17:13
Regel 11:		Regel 11:

	==Gebruikstoepassingen==		==Gebruikstoepassingen==
	Zuring bevat oxaalzuur waardoor de ~~groenten~~ niet te vaak en te veel gegeten ~~kan~~ worden. Het zuur onttrekt calcium aan het lichaam waardoor de botten verzwakken. Vroeger was het groen van de jonge bladeren na een lange winter een belangrijke bron van vitamine C. De jonge bladeren kan men met ander groen verwerken in een fris zure salade of in een lentesoep. Tuinzuring verwant met de geoorde zuring en spinaziezuring verwant aan de krulzuring zijn ouderwetse groentes.		Zuring bevat oxaalzuur waardoor de groente niet te vaak en te veel gegeten moet worden. Het zuur onttrekt calcium aan het lichaam waardoor de botten verzwakken. Vroeger was het groen van de jonge bladeren na een lange winter een belangrijke bron van vitamine C. De jonge bladeren kan men met ander groen verwerken in een fris zure salade of in een lentesoep. Bladeren kunnen gedroogd bewaard worden voor later gebruik. Tuinzuring verwant met de geoorde zuring en spinaziezuring verwant aan de krulzuring zijn ouderwetse groentes. Net als bij spinazie kan je het stoven en er dan een gekookt eitje bij doen om het oxaalzuur een beetje te neutraliseren.
	~~De zaden van de veldzuring werden~~ als ~~antiwormmiddel gebruikt. Overgiet~~ een ~~handvol met kokend water~~.

	==Leuke weetjes==		==Leuke weetjes==
	De vruchten van zuring zijn een belangrijke voedselbron voor vogels als de kneu en ringmus.
			• De zaden van de veldzuring werden als antiwormmiddel gebruikt. Overgiet daarvoor een handvol met kokend water.

			• De vruchten van zuring zijn een belangrijke voedselbron voor vogels als de kneu en ringmus.

			• Het sap van zuring kan gebruikt worden om melk te stremmen.

2001:983:C60A:1:65E8:C645:8019:9768: /* Kenmerken en voorkomen */

2016-04-05T15:04:52Z

Kenmerken en voorkomen

← Oudere versie		Versie van 5 apr 2016 17:04
Regel 7:		Regel 7:
	Zuring behoort tot de familie van de duizendknopen. Alle planten uit deze familie zijn te herkennen aan het vliezige tuitje rondom de stengel dat bij ieder blad als een soort steunblaadje dient.		Zuring behoort tot de familie van de duizendknopen. Alle planten uit deze familie zijn te herkennen aan het vliezige tuitje rondom de stengel dat bij ieder blad als een soort steunblaadje dient.
	De meeste soorten zijn met ondergrondse knoppen overblijvend. De bloemen zijn niet erg opvallend met hun groene bloembekleedsels die soms rood kunnen aanlopen. Deze bloemdekbladeren groeien na de bloei uit tot vruchtkleppen waarin de nootjes verstopt zijn. Veel soorten zijn tweehuizig. Ze hebben dus aparte planten met vrouwelijke en mannelijke bloemen.		De meeste soorten zijn met ondergrondse knoppen overblijvend. De bloemen zijn niet erg opvallend met hun groene bloembekleedsels die soms rood kunnen aanlopen. Deze bloemdekbladeren groeien na de bloei uit tot vruchtkleppen waarin de nootjes verstopt zijn. Veel soorten zijn tweehuizig. Ze hebben dus aparte planten met vrouwelijke en mannelijke bloemen.
	De bloemen worden bij hun bestuiving geholpen door de wind. De verspreiding van de vruchten kan bevorderd worden door de wind omdat de vruchtkleppen brede vleugels hebben. Bij sommige soorten zijn er haakjes die aan de vacht van dieren blijven klitten of met lucht gevulde knobbels zodat op het water blijven drijven.		De bloemen worden bij hun bestuiving geholpen door de wind. De verspreiding van de vruchten kan bevorderd worden door de wind omdat de vruchtkleppen brede vleugels hebben. Bij sommige soorten zijn er haakjes die aan de vacht van dieren blijven klitten of met lucht gevulde knobbels zodat ze op het water blijven drijven.
	De meeste soorten zijn zeer algemeen, behalve de paardenzuring die enkele tientallen jaren geleden uit ons land is verdwenen. De geoorde zuring komt alleen langs de grote rivieren en op spoordijken voor. De schapenzuring prefereert schrale grond. De overige soorten houden veel meer van voedselrijke bodems of staan in graslanden.		De meeste soorten zijn zeer algemeen, behalve de paardenzuring die enkele tientallen jaren geleden uit ons land is verdwenen. De geoorde zuring komt alleen langs de grote rivieren en op spoordijken voor. De schapenzuring prefereert schrale grond. De overige soorten houden veel meer van voedselrijke bodems of staan in graslanden.

Ctamminga op 5 apr 2016 om 13:31

2016-04-05T13:31:18Z

← Oudere versie		Versie van 5 apr 2016 15:31
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:Veldzuring.jpg\|thumb\|300px\|Veldzuring]]		[[Bestand:Veldzuring.jpg\|thumb\|300px\|Veldzuring]]

			==Zuringsoorten==
			Het geslacht Rumex omvat in Nederland 13 soorten. Deze worden niet allemaal gebruikt omdat sommige soorten te ruige bladeren hebben. De aantrekkelijkste soorten zijn schapenzuring (R. acetosella), krulzuring (R. crispus), geoorde zuring (R.thryrsiflorus), veldzuring (R.acetosa) en paardenzuring (R.aquaticus). De tuinzuring (R.rugosus) komt verwilderd voor evenals de spinaziezuring (R.patientia).

			==Kenmerken en voorkomen==
			Zuring behoort tot de familie van de duizendknopen. Alle planten uit deze familie zijn te herkennen aan het vliezige tuitje rondom de stengel dat bij ieder blad als een soort steunblaadje dient.
			De meeste soorten zijn met ondergrondse knoppen overblijvend. De bloemen zijn niet erg opvallend met hun groene bloembekleedsels die soms rood kunnen aanlopen. Deze bloemdekbladeren groeien na de bloei uit tot vruchtkleppen waarin de nootjes verstopt zijn. Veel soorten zijn tweehuizig. Ze hebben dus aparte planten met vrouwelijke en mannelijke bloemen.
			De bloemen worden bij hun bestuiving geholpen door de wind. De verspreiding van de vruchten kan bevorderd worden door de wind omdat de vruchtkleppen brede vleugels hebben. Bij sommige soorten zijn er haakjes die aan de vacht van dieren blijven klitten of met lucht gevulde knobbels zodat op het water blijven drijven.
			De meeste soorten zijn zeer algemeen, behalve de paardenzuring die enkele tientallen jaren geleden uit ons land is verdwenen. De geoorde zuring komt alleen langs de grote rivieren en op spoordijken voor. De schapenzuring prefereert schrale grond. De overige soorten houden veel meer van voedselrijke bodems of staan in graslanden.

			==Gebruikstoepassingen==
			Zuring bevat oxaalzuur waardoor de groenten niet te vaak en te veel gegeten kan worden. Het zuur onttrekt calcium aan het lichaam waardoor de botten verzwakken. Vroeger was het groen van de jonge bladeren na een lange winter een belangrijke bron van vitamine C. De jonge bladeren kan men met ander groen verwerken in een fris zure salade of in een lentesoep. Tuinzuring verwant met de geoorde zuring en spinaziezuring verwant aan de krulzuring zijn ouderwetse groentes.
			De zaden van de veldzuring werden als antiwormmiddel gebruikt. Overgiet een handvol met kokend water.

			==Leuke weetjes==
			De vruchten van zuring zijn een belangrijke voedselbron voor vogels als de kneu en ringmus.



	==Recepten ==		==Recepten ==

OZZ op 31 mrt 2016 om 19:43

2016-03-31T19:43:18Z

← Oudere versie		Versie van 31 mrt 2016 21:43
Regel 3:		Regel 3:
	==Recepten ==		==Recepten ==

	~~===Paling in 't groen===~~		Een traditionele toepassing van veldzuring (ook wel zurkel genoemd in het vlaams/zeeuws)
	Een traditionele toepassing van ~~zuring~~ (ook wel zurkel genoemd in het vlaams/zeeuws)
	<br />		<br />

			===Paling in 't groen===
	''voor 4 personen''		''voor 4 personen''


	'''Ingrediënten:'''		'''Ingrediënten:'''

	* 1 kg paling		* 1 kg paling
	* 3 sjalotjes		* 3 sjalotjes
Regel 23:		Regel 25:
	* boter		* boter
	* peper & zout		* peper & zout


	Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de thijm en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.		Was de zuring samen met de andere bladgroenten en snij ze fijn. Snipper de sjalotjes en zet ze in een pan met ruim boter aan. Snij de paling in moten en bak deze in de boter met sjalotjes. Blus de sjalotjes en paling met witte wijn en voeg de gesneden bladgroenten toe. Hak de knoflookteen fijn en voeg toe, samen met het laurierblad, de thijm en salie. Laat het geheel 10-15 minuten stoven (tot de paling beetgaar is) en breng op smaak met peper en zout.