Oesterzwam - Bewerkingsoverzicht

OZZ op 10 nov 2020 om 14:10

2020-11-10T14:10:05Z

← Oudere versie		Versie van 10 nov 2020 16:10
Regel 34:		Regel 34:
	Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!		Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!

	'''Verzamelen: Bleke oesterzwam mei t/m sept'''		'''Verzamelen:'''

			'''Bleke oesterzwam mei t/m sept'''

	'''Gewone oesterzwam okt t/m jan'''		'''Gewone oesterzwam okt t/m jan'''

Ctamminga: /* Recept */

2020-11-07T14:20:11Z

Recept

← Oudere versie		Versie van 7 nov 2020 16:20
Regel 30:		Regel 30:
	(recept van Gerard Koopmanschap)		(recept van Gerard Koopmanschap)
	[[Bestand:Bbq_oesterzwam.jpg\|thumb\|300px\|right\|Foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Bbq_oesterzwam.jpg\|thumb\|300px\|right\|Foto: Gerard Koopmanschap]]
	De lekkerste bereiding van oesterzwammen at ik jaren geleden in Noord Griekenland, gegrild boven houtskool en geserveerd met olijfolie die gearomatiseerd was met knoflook en peterselie en daarnaast nog een schijfje citroen. Verder niks! Door de eenvoud van dit gerecht kwamen zowel de smaak als de textuur van de oesterzwammen het beste tot hun recht. Ik heb het daarna nog geregeld gemaakt. Je kunt het warm, rechtstreeks van de BBQ eten, maar ook afgekoeld in de marinade bij een salade of gewoon als hapje vooraf.		De lekkerste bereiding van oesterzwammen at ik jaren geleden in Noord-Griekenland, gegrild boven houtskool en geserveerd met olijfolie die gearomatiseerd was met knoflook en peterselie en daarnaast nog een schijfje citroen. Verder niks! Door de eenvoud van dit gerecht kwamen zowel de smaak als de textuur van de oesterzwammen het beste tot hun recht. Ik heb het daarna nog geregeld gemaakt. Je kunt het warm, rechtstreeks van de BBQ eten, maar ook afgekoeld in de marinade bij een salade of gewoon als hapje vooraf.
	Neem 150 ml goede, zacht smakende, extra vergine olijfolie (bijvoorbeeld van taggiasche of arbequina olijven) en voeg daar 2 teentjes knoflook aan toe in hele dunne schijfjes gesneden en laat dat een dag afgedekt staan. Zeef dan de knoflook eruit. Kwast de oesterzwammen die je hebt gevonden licht in met deze knoflookolie en gril ze op de BBQ. Let op dat je ze voorzichtig grilt, met het rooster ver genoeg boven de kolen; de grillstreepjes moeten mooi bruin zijn maar nooit zwart want dat smaakt bitter.		Neem 150 ml goede, zacht smakende, extra vergine olijfolie (bijvoorbeeld van taggiasche of arbequina olijven) en voeg daar 2 teentjes knoflook aan toe in hele dunne schijfjes gesneden en laat dat een dag afgedekt staan. Zeef dan de knoflook eruit. Kwast de oesterzwammen die je hebt gevonden licht in met deze knoflookolie en gril ze op de BBQ. Let op dat je ze voorzichtig grilt, met het rooster ver genoeg boven de kolen; de grillstreepjes moeten mooi bruin zijn maar nooit zwart want dat smaakt bitter.
	Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!		Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!

Ctamminga: /* Verwisseling */

2020-11-07T14:17:50Z

Verwisseling

← Oudere versie		Versie van 7 nov 2020 16:17
Regel 20:		Regel 20:

	==Verwisseling==		==Verwisseling==
	De gewone en de bleke oesterzwam groeien ~~beiden~~ altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.		De gewone en de bleke oesterzwam groeien beide altijd op hout. Vind je een paddenstoel die sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.
	Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel qua uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur, maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wordt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.		Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel qua uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur, maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wordt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.

OZZ: /* Recept */

2016-02-04T11:20:09Z

Recept

← Oudere versie		Versie van 4 feb 2016 13:20
Regel 35:		Regel 35:

	'''Verzamelen: Bleke oesterzwam mei t/m sept'''		'''Verzamelen: Bleke oesterzwam mei t/m sept'''

	'''Gewone oesterzwam okt t/m jan'''		'''Gewone oesterzwam okt t/m jan'''

2001:983:C60A:1:902:D77D:41FD:6166 op 1 feb 2016 om 18:17

2016-02-01T18:17:33Z

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 20:17
Regel 34:		Regel 34:
	Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!		Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!

	'''Verzamelen: mei~~-februari~~'''		'''Verzamelen: Bleke oesterzwam mei t/m sept'''
			'''Gewone oesterzwam okt t/m jan'''

	[[categorie:Mei]]		[[categorie:Mei]]
Regel 45:		Regel 46:
	[[categorie:December]]		[[categorie:December]]
	[[categorie:Januari]]		[[categorie:Januari]]
	~~[[categorie:Februari]]~~
	[[categorie:Paddenstoel]]		[[categorie:Paddenstoel]]

82.173.188.100: /* Verwisseling */

2016-02-01T12:32:46Z

Verwisseling

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:32
Regel 21:		Regel 21:
	==Verwisseling==		==Verwisseling==
	De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.		De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.
	Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel ~~kwa~~ uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur , maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij ~~wodt~~ als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.		Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel qua uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur, maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wordt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.

	==Culinair==		==Culinair==

82.173.188.100: /* Kenmerken en voorkomen */

2016-02-01T12:31:11Z

Kenmerken en voorkomen

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:31
Regel 17:		Regel 17:

	De kruisdisteloesterzwam (Pleurotus eryngii) is een soort die je vaker in de winkel zult aantreffen dan in het wild. In Nederland is het een zeldzame soort die op de [https://nl.wikipedia.org/wiki/Rode_lijst Rode Lijst] staat aangemerkt als bedreigd. Het is dan ook niet verantwoord om hem voor consumptie te plukken. P. eryngii leeft in tegenstelling tot andere oesterzwammen niet op hout, maar op de wortels van de kruisdistel op mineraalrijke klei- of zandgrond.		De kruisdisteloesterzwam (Pleurotus eryngii) is een soort die je vaker in de winkel zult aantreffen dan in het wild. In Nederland is het een zeldzame soort die op de [https://nl.wikipedia.org/wiki/Rode_lijst Rode Lijst] staat aangemerkt als bedreigd. Het is dan ook niet verantwoord om hem voor consumptie te plukken. P. eryngii leeft in tegenstelling tot andere oesterzwammen niet op hout, maar op de wortels van de kruisdistel op mineraalrijke klei- of zandgrond.
	Zoals gezegd kun je in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als duinvoetje, ~~ergyngii~~(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.		Zoals gezegd kun je in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als duinvoetje, eryngii(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.

	==Verwisseling==		==Verwisseling==

82.173.188.100: /* Verwisseling */

2016-02-01T12:29:27Z

Verwisseling

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:29
Regel 19:		Regel 19:
	Zoals gezegd kun je in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als duinvoetje, ergyngii(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.		Zoals gezegd kun je in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als duinvoetje, ergyngii(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.

	==~~Verwiseling~~==		==Verwisseling==
	De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.		De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.
	Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel kwa uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur , maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wodt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.		Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel kwa uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur , maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wodt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.

62.163.194.99 op 1 feb 2016 om 12:09

2016-02-01T12:09:26Z

GK: /* Kenmerken en voorkomen */

2016-02-01T11:50:25Z

Kenmerken en voorkomen

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 13:50
Regel 11:		Regel 11:
	[[Bestand:Jonge_oesterzwammen.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge gewone oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Jonge_oesterzwammen.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge gewone oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) foto: Gerard Koopmanschap]]
	De Gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) is een algemene soort die je kunt aantreffen op dode stammen van loofbomen of op wondplekken van levende bomen (voornamelijk beuk, populier en wilg).		De Gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) is een algemene soort die je kunt aantreffen op dode stammen van loofbomen of op wondplekken van levende bomen (voornamelijk beuk, populier en wilg).
	De hoed is 5-20 cm en is breed en gewelfd. De kleur varieert van beige-grijs, staalgrijs tot blauwgrijs, naarmate ze ouder worden verbleken de kleuren. De lamellen zijn wit(tig) en lopen af op de steel zonder duidelijke begrenzing. De steel heeft dezelfde kleur als de lamellen en is zeer kort en relatief dik. Je kunt ze vinden van oktober tot eind januari , mits het nog niet te hard vriest. Alle oesterzwammen geuren champignongachtig.		De hoed is 5-20 cm en is breed en gewelfd. De kleur varieert van beige-grijs, staalgrijs tot blauwgrijs of bruingrijs, naarmate ze ouder worden verbleken de kleuren. De lamellen zijn wit(tig) en lopen af op de steel zonder duidelijke begrenzing. De steel heeft dezelfde kleur als de lamellen en is zeer kort en relatief dik. Je kunt ze vinden van oktober tot eind januari , mits het nog niet te hard vriest. Alle oesterzwammen geuren champignongachtig.

	[[Bestand:Bleke oesterzwam Pleurotus pulminarius.jpg \|thumb\|300px\|right\|Bleke oesterzwam (Pleurotus pulminarius) foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Bleke oesterzwam Pleurotus pulminarius.jpg \|thumb\|300px\|right\|Bleke oesterzwam (Pleurotus pulminarius) foto: Gerard Koopmanschap]]

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:09
Regel 11:		Regel 11:
	[[Bestand:Jonge_oesterzwammen.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge gewone oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Jonge_oesterzwammen.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge gewone oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) foto: Gerard Koopmanschap]]
	De Gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) is een algemene soort die je kunt aantreffen op dode stammen van loofbomen of op wondplekken van levende bomen (voornamelijk beuk, populier en wilg).		De Gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) is een algemene soort die je kunt aantreffen op dode stammen van loofbomen of op wondplekken van levende bomen (voornamelijk beuk, populier en wilg).
	De hoed is 5-20 cm en is breed en gewelfd. De kleur varieert van beige-grijs, staalgrijs tot blauwgrijs of bruingrijs, naarmate ze ouder worden verbleken de kleuren. De lamellen zijn wit(tig) en lopen af op de steel zonder duidelijke begrenzing. De steel heeft dezelfde kleur als de lamellen en is zeer kort en relatief dik. Je kunt ze vinden van oktober tot eind januari , mits het nog niet te hard vriest. Alle oesterzwammen geuren ~~champignongachtig~~.		De hoed is 5-20 cm en is breed en gewelfd. De kleur varieert van beige-grijs, staalgrijs tot blauwgrijs of bruingrijs, naarmate ze ouder worden verbleken de kleuren. De lamellen zijn wit(tig) en lopen af op de steel zonder duidelijke begrenzing. De steel heeft dezelfde kleur als de lamellen en is zeer kort en relatief dik. Je kunt ze vinden van oktober tot eind januari , mits het nog niet te hard vriest. Alle oesterzwammen geuren champignonachtig.

	[[Bestand:Bleke oesterzwam Pleurotus pulminarius.jpg \|thumb\|300px\|right\|Bleke oesterzwam (Pleurotus pulminarius) foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Bleke oesterzwam Pleurotus pulminarius.jpg \|thumb\|300px\|right\|Bleke oesterzwam (Pleurotus pulminarius) foto: Gerard Koopmanschap]]
Regel 17:		Regel 17:

	De kruisdisteloesterzwam (Pleurotus eryngii) is een soort die je vaker in de winkel zult aantreffen dan in het wild. In Nederland is het een zeldzame soort die op de [https://nl.wikipedia.org/wiki/Rode_lijst Rode Lijst] staat aangemerkt als bedreigd. Het is dan ook niet verantwoord om hem voor consumptie te plukken. P. eryngii leeft in tegenstelling tot andere oesterzwammen niet op hout, maar op de wortels van de kruisdistel op mineraalrijke klei- of zandgrond.		De kruisdisteloesterzwam (Pleurotus eryngii) is een soort die je vaker in de winkel zult aantreffen dan in het wild. In Nederland is het een zeldzame soort die op de [https://nl.wikipedia.org/wiki/Rode_lijst Rode Lijst] staat aangemerkt als bedreigd. Het is dan ook niet verantwoord om hem voor consumptie te plukken. P. eryngii leeft in tegenstelling tot andere oesterzwammen niet op hout, maar op de wortels van de kruisdistel op mineraalrijke klei- of zandgrond.
	Zoals gezegd kun je ze in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als, duinvoetje, ergyngii(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.		Zoals gezegd kun je in winkels (en horeca) vaak gekweekte exemplaren aantreffen onder uiteenlopende namen als duinvoetje, ergyngii(take), koningsoesterzwam maar verwarrend genoeg soms ook als king boleet of koningsboleet. Die laatste twee benamingen zijn onjuist aangezien het geen boleten zijn, maar plaatsjeszwammen. Bovendien is de koningsboleet (Boletus regius) een bestaande boleet en totaal niet verwant.

	==Verwiseling==		==Verwiseling==
	De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.		De gewone en de bleke oesterzwam groeien beiden altijd op hout. Vind je een paddenstoel die je sterk doet denken aan een oesterzwam die gewoon op de grond groeit dan kan het nooit een van beide soorten zijn.
	Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel kwa uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa ~~serotina~~). Deze heeft een olijfgroene, ~~enigzins~~ plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur , maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wodt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.		Een zwam die op de oesterzwam lijkt, zowel kwa uiterlijk als groeiwijze, die ook op hout groeit is de groene schelpzwam (Sarcomyxa Serotina). Deze heeft een olijfgroene, enigszins plakkerige hoed en gelige (of heel licht oranje) lamellen. De lamellen lijken af te lopen op de steel, maar houden eigenlijk op waar het steeltje begint met een redelijke duidelijke afscheiding. Het steeltje ziet eruit als een stompje. Een ander typerend kenmerk is de gelatineuze laag die je ziet wanneer je de hoed dwars op de lamellen doorsnijdt. In tegenstelling tot de oesterzwam heeft de groene schelpzwam geen champignonachtige geur , maar ruikt helemaal nergens naar. Hetzelfde geldt overigens ook voor de smaak. Verwarring met de oesterzwam is niet gevaarlijk, want ook de groene schelpzwam is niet giftig. Hij wodt als eetbaar beschouwd, maar er zit weinig smaak aan.

	==Culinair==		==Culinair==
Regel 31:		Regel 31:
	[[Bestand:Bbq_oesterzwam.jpg\|thumb\|300px\|right\|Foto: Gerard Koopmanschap]]		[[Bestand:Bbq_oesterzwam.jpg\|thumb\|300px\|right\|Foto: Gerard Koopmanschap]]
	De lekkerste bereiding van oesterzwammen at ik jaren geleden in Noord Griekenland, gegrild boven houtskool en geserveerd met olijfolie die gearomatiseerd was met knoflook en peterselie en daarnaast nog een schijfje citroen. Verder niks! Door de eenvoud van dit gerecht kwamen zowel de smaak als de textuur van de oesterzwammen het beste tot hun recht. Ik heb het daarna nog geregeld gemaakt. Je kunt het warm, rechtstreeks van de BBQ eten, maar ook afgekoeld in de marinade bij een salade of gewoon als hapje vooraf.		De lekkerste bereiding van oesterzwammen at ik jaren geleden in Noord Griekenland, gegrild boven houtskool en geserveerd met olijfolie die gearomatiseerd was met knoflook en peterselie en daarnaast nog een schijfje citroen. Verder niks! Door de eenvoud van dit gerecht kwamen zowel de smaak als de textuur van de oesterzwammen het beste tot hun recht. Ik heb het daarna nog geregeld gemaakt. Je kunt het warm, rechtstreeks van de BBQ eten, maar ook afgekoeld in de marinade bij een salade of gewoon als hapje vooraf.
	Neem ~~150ml~~ goede, zacht smakende, extra vergine olijfolie (bijvoorbeeld van taggiasche of arbequina olijven) en voeg daar 2 teentjes knoflook aan toe in hele dunne schijfjes gesneden en laat dat een dag afgedekt staan. Zeef dan de knoflook eruit. Kwast de oesterzwammen die je hebt gevonden licht in met deze knoflookolie en gril ze op de BBQ. Let op dat je ze voorzichtig grilt, met het rooster ver genoeg boven de kolen; de ~~grilstreepjes~~ moeten mooi bruin zijn maar nooit zwart want dat smaakt bitter.		Neem 150 ml goede, zacht smakende, extra vergine olijfolie (bijvoorbeeld van taggiasche of arbequina olijven) en voeg daar 2 teentjes knoflook aan toe in hele dunne schijfjes gesneden en laat dat een dag afgedekt staan. Zeef dan de knoflook eruit. Kwast de oesterzwammen die je hebt gevonden licht in met deze knoflookolie en gril ze op de BBQ. Let op dat je ze voorzichtig grilt, met het rooster ver genoeg boven de kolen; de grillstreepjes moeten mooi bruin zijn maar nooit zwart want dat smaakt bitter.
	Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!		Strooi er vervolgens wat zout en peper over en eventueel nog wat extra van de knoflookolie als je daarvan houdt. Strooi er ruim versgehakte bladpeterselie over en knijp er een paar druppeltjes citroensap over. Eet smakelijk!