Look-zonder-look - Bewerkingsoverzicht

Dopefish: noot toegevoegd m.b.t. verhitten van look-zonder-look

2022-09-09T08:59:37Z

noot toegevoegd m.b.t. verhitten van look-zonder-look

← Oudere versie		Versie van 9 sep 2022 10:59
Regel 6:		Regel 6:
	[[Bestand:Jong look-zonder-look.jpg\|thumb\|400px\|Rozet van jong look-zonder-look bladeren. Foto Klaas Dijkstra - CC BY-NC-SA 3.0 NL]]		[[Bestand:Jong look-zonder-look.jpg\|thumb\|400px\|Rozet van jong look-zonder-look bladeren. Foto Klaas Dijkstra - CC BY-NC-SA 3.0 NL]]
	===Blad===		===Blad===
	De jonge bladeren voor de bloei kunnen worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.		De jonge bladeren voor de bloei kunnen worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak. Let op: bij verhitting verdwijnt de knoflookachtige smaak en blijft alleen het bittere achter.

	'''Verzamelen: april-juli'''		'''Verzamelen: april-juli'''

Roel op 1 feb 2021 om 11:00

2021-02-01T11:00:03Z

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2021 13:00
Regel 28:		Regel 28:
	De plant is voor de rupsen van de vlinder oranjetipje de waardplant. De rups snoept vooral van de zaaddozen.		De plant is voor de rupsen van de vlinder oranjetipje de waardplant. De rups snoept vooral van de zaaddozen.

	== ~~Recept~~: ==		== Recepten: ==
	'''Groene saus:''' ~~maak~~ een combinatie van groene wilde blaadjes van daslook, look zonder look, zevenblad, brandnetel, paardenbloemblad, Roomse kervel, en wat er verder nog voorhanden is. Meng de blaadjes door mayonaise of een mengsel van yoghurt of kwark met mayonaise. Voeg naar smaak citroensap, mosterd, peper en zout toe. De blaadjes vooraf fijn snijden of met een staafmixer fijn malen in de saus. Heerlijk bij gebakken vis en tempura van groenten. Maar ook als dipsaus bij falafel, chips, en rauwe groente snacks.		'''Groene saus:'''

			Maak een combinatie van groene wilde blaadjes van daslook, look zonder look, zevenblad, brandnetel, paardenbloemblad, Roomse kervel, en wat er verder nog voorhanden is. Meng de blaadjes door mayonaise of een mengsel van yoghurt of kwark met mayonaise. Voeg naar smaak citroensap, mosterd, peper en zout toe. De blaadjes vooraf fijn snijden of met een staafmixer fijn malen in de saus. Heerlijk bij gebakken vis en tempura van groenten. Maar ook als dipsaus bij falafel, chips, en rauwe groente snacks.

	'''Wilde kruiden pesto:'''		'''Wilde kruiden pesto:'''

	Ingrediënten:		Ingrediënten:

Regel 42:		Regel 45:

	Doe in een blender en maal tot de gewenste maling, proeven en gebruik als gewone pesto. Deze is wel iets pittiger.		Doe in een blender en maal tot de gewenste maling, proeven en gebruik als gewone pesto. Deze is wel iets pittiger.


	'''Ravioli met look zonder look, spinazie, bloemkool'''		'''Ravioli met look zonder look, spinazie, bloemkool'''
Regel 55:		Regel 57:
	*Iets chilipoeder of verse peper		*Iets chilipoeder of verse peper
	*Nootmuskaat		*Nootmuskaat
	Bloemkool, spinazie en snijbiet kort koken ~~en pureren, kaas toevoegen en op smaak brengen~~		Bloemkool, spinazie en snijbiet kort koken. Pers zoveel mogelijk vocht uit de groenten en pureer. Voeg de kaas toe en breng hoog op smaak. Af laten koelen en in een spuitzak doen om de vulling op de pastabladen te kunnen spuiten.
	NB zoveel mogelijk vocht uit de ~~bloemkool, spinazie~~ en ~~snijbiet persen alvorens te pureren, door een doek uit te persen~~
	~~Mag~~ hoog op smaak ~~zijn~~. Af laten koelen en in een spuitzak doen om de vulling op de ~~ravioli~~ te spuiten.		Ingrediënten voor de pasta:

	~~'''Pasta:'''~~
	~~Ingrediënten:~~
	*500 gram pastabloem,		*500 gram pastabloem,
	*zout		*zout
Regel 66:		Regel 66:
	*ca 5 eieren		*ca 5 eieren
	Maak een deeg, laat minstens een half uur rusten.		Maak een deeg, laat minstens een half uur rusten.
	Dun ~~uittrollen~~ en de ravioli ~~vormen, vullen en gaar koken~~.		Dun uitrollen en snij in langwerpige banen. Spuit de vulling op de helft van de bladen en bevochtig met wat water om de vulling heen. Leg er een tweede blad op en druk om de vulling aan zodat de ravioli gevormd wordt. Overtollig deeg wegsnijden.

			'Al dente' koken in ruim, gezouten water.

	Serveren met de pesto of bruine boter met salie		Serveren met de pesto of bruine boter met salie

Ctamminga op 31 jan 2021 om 18:16

2021-01-31T18:16:42Z

← Oudere versie		Versie van 31 jan 2021 20:16
Regel 24:		Regel 24:

	==Leuke weetjes==		==Leuke weetjes==
	Look-zonder-look is een plant met een uien- of lookgeur, maar hij hoort niet bij de uienfamilie. ~~Daaraan~~ heeft dit lid van de kruisbloemenfamilie zijn naam te danken.		Look-zonder-look is een plant met een uien- of lookgeur, maar hij hoort niet bij de uienfamilie. Aan zijn geur heeft dit lid van de kruisbloemenfamilie zijn naam te danken.

	De plant is voor de rupsen van de vlinder oranjetipje de waardplant. De rups snoept vooral van de zaaddozen.		De plant is voor de rupsen van de vlinder oranjetipje de waardplant. De rups snoept vooral van de zaaddozen.

Ctamminga op 31 jan 2021 om 18:15

2021-01-31T18:15:28Z

← Oudere versie		Versie van 31 jan 2021 20:15
Regel 1:		Regel 1:
	[[Bestand:look-zonder-look.jpg\|thumb\|400px\|Look-zonder-look in bloei]]Look-zonder-look (Alliaria petiolata) kan 20 tot 100 cm hoog worden. De plant is gemakkelijk te herkennen aan zijn geur. Het fijnwrijven van het blad geeft namelijk een knoflookachtige geur. Naast de bladeren geven ook de bloemen, zaden en wortels deze geur af. De bladeren aan de voet van de plant zijn lang gesteeld. De bovenste bladeren zijn hartvormig en onregelmatig getand. De bladeren groeien al vrij vroeg in het jaar. De stelen zijn niet vertakt, en gaan meestal recht omhoog. De bloemen hebben vier kroonbladeren. Bij look-zonder-look zijn de kroonbladeren tweemaal zo lang als de kelkbladeren. De bloeitijd is van april tot juni.		[[Bestand:look-zonder-look.jpg\|thumb\|400px\|Look-zonder-look in bloei]]Look-zonder-look (Alliaria petiolata) kan 20 tot 100 cm hoog worden. De plant is gemakkelijk te herkennen aan zijn geur. Het fijnwrijven van het blad geeft namelijk een knoflookachtige geur. Naast de bladeren geven ook de bloemen, zaden en wortels deze geur af. De bladeren aan de voet van de plant zijn lang gesteeld. De bovenste bladeren zijn hartvormig en onregelmatig getand. De bladeren groeien al vrij vroeg in het jaar, vaak zijn de planten al in de winter te ontdekken. De stelen zijn niet vertakt, en gaan meestal recht omhoog. Deze blijven doorgroeien als de zaaddozen aan het rijpen zijn. De bloemen hebben vier kroonbladeren. Bij look-zonder-look zijn de kroonbladeren tweemaal zo lang als de kelkbladeren. De bloeitijd is van april tot juni.

	Look-zonder-look groeit met name in de schaduw en op voedselrijke, vochtige grond in loofbossen, langs bospaden en beken.		Look-zonder-look groeit met name in de schaduw en op voedselrijke, vochtige grond in loofbossen, langs bospaden en beken.
Regel 23:		Regel 23:
	Edwin: Je kunt hem de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie. Het jong blad kun je voor de bloei eten. En van de uitgebloeide planten kun je de zaadpeultjes en zaden eten. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.		Edwin: Je kunt hem de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie. Het jong blad kun je voor de bloei eten. En van de uitgebloeide planten kun je de zaadpeultjes en zaden eten. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.

			==Leuke weetjes==
			Look-zonder-look is een plant met een uien- of lookgeur, maar hij hoort niet bij de uienfamilie. Daaraan heeft dit lid van de kruisbloemenfamilie zijn naam te danken.

			De plant is voor de rupsen van de vlinder oranjetipje de waardplant. De rups snoept vooral van de zaaddozen.

	== Recept: ==		== Recept: ==

Trabnavnool: /* Recept: */

2021-01-31T16:04:07Z

Recept:

← Oudere versie		Versie van 31 jan 2021 18:04
Regel 28:		Regel 28:

	'''Wilde kruiden pesto:'''		'''Wilde kruiden pesto:'''
			Ingrediënten:

	100 gr verhitte pijnboompitten of gepofte beukennootjes		*100 gr verhitte pijnboompitten of gepofte beukennootjes
	100 gram Parmezaanse kaas		*100 gram Parmezaanse kaas
	2.5 dl olijfolie		*2.5 dl olijfolie
	125 gram look zonder look blaadjes aangevuld met daslook, rucola en zevenblad.		*125 gram look zonder look blaadjes aangevuld met daslook, rucola en zevenblad.
	Citroensap en zeste van 1 citroen		*Citroensap en zeste van 1 citroen
	Peper en zout		*Peper en zout

	Doe in een blender en maal tot de gewenste maling, proeven en gebruik als gewone pesto. Deze is wel iets pittiger.		Doe in een blender en maal tot de gewenste maling, proeven en gebruik als gewone pesto. Deze is wel iets pittiger.
Regel 41:		Regel 42:
	'''Ravioli met look zonder look, spinazie, bloemkool'''		'''Ravioli met look zonder look, spinazie, bloemkool'''

	~~Vulling~~ :		Ingrediënten van de vulling :
	125 gram look zonder look blaadjes		*125 gram look zonder look blaadjes
	1 kg wilde spinazie		*1 kg wilde spinazie
	400 gr ricotta		*400 gr ricotta
	1 kleine bloemkool		*1 kleine bloemkool
	200 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt		*200 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
	Peper en zout		*Peper en zout
	Iets chilipoeder of verse peper		*Iets chilipoeder of verse peper
	Nootmuskaat		*Nootmuskaat
	Bloemkool, spinazie en snijbiet kort koken en pureren, kaas toevoegen en op smaak brengen		Bloemkool, spinazie en snijbiet kort koken en pureren, kaas toevoegen en op smaak brengen
	NB zoveel mogelijk vocht uit de bloemkool, spinazie en snijbiet persen alvorens te pureren, door een doek uit te persen		NB zoveel mogelijk vocht uit de bloemkool, spinazie en snijbiet persen alvorens te pureren, door een doek uit te persen
Regel 56:		Regel 57:
	'''Pasta:'''		'''Pasta:'''
	Ingrediënten:		Ingrediënten:
	500 gram pastabloem, zout~~, olie en~~ ca 5 eieren		*500 gram pastabloem,
			*zout
			*olijfolie
			*ca 5 eieren
	Maak een deeg, laat minstens een half uur rusten.		Maak een deeg, laat minstens een half uur rusten.
	Dun uittrollen en de ravioli vormen, vullen en gaar koken.		Dun uittrollen en de ravioli vormen, vullen en gaar koken.

Trabnavnool: /* Toepassingen */

2021-01-27T17:02:21Z

Toepassingen

@@ Regel 6: / Regel 6: @@
 [[Bestand:Jong look-zonder-look.jpg|thumb|400px|Rozet van jong look-zonder-look bladeren. Foto Klaas Dijkstra - CC BY-NC-SA 3.0 NL]]
 ===Blad===
-De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.
+De jonge bladeren voor de bloei kunnen worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.
 '''Verzamelen: april-juli'''
@@ Regel 22: / Regel 22: @@
 Edwin: Je kunt hem de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie.  Het jong blad kun je voor de bloei eten. En van de uitgebloeide planten kun je de zaadpeultjes en zaden eten. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.
 [[Categorie:April]]

OZZ op 25 jan 2021 om 13:26

2021-01-25T13:26:58Z

← Oudere versie		Versie van 25 jan 2021 15:26
Regel 4:		Regel 4:

	==Toepassingen==		==Toepassingen==
			[[Bestand:Jong look-zonder-look.jpg\|thumb\|400px\|Rozet van jong look-zonder-look bladeren. Foto Klaas Dijkstra - CC BY-NC-SA 3.0 NL]]
	===Blad===		===Blad===
	De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.		De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.
Regel 15:		Regel 16:

	===Wortel===		===Wortel===
	De jonge wortel smaakt naar rapen. In soep laten meetrekken voor zijn aroma of gekookt samen met peen, aardappelen ed in een vegetarische ragout verwerken (Maurice Godefridi)		De jonge wortel smaakt naar rapen. In soep laten meetrekken voor zijn aroma of gekookt samen met peen en aardappelen en in een vegetarische ragout verwerken (Maurice Godefridi)

	~~[[Bestand:Look-zonder-look 2.jpg\|thumb\|400px\|Jonge look-zonder-look (10 april)]]~~

	'''Verzamelen: April t/m December'''		'''Verzamelen: April t/m December'''

OZZ op 25 jan 2021 om 12:38

2021-01-25T12:38:21Z

← Oudere versie		Versie van 25 jan 2021 14:38
Regel 6:		Regel 6:
	===Blad===		===Blad===
	De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.		De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.

	'''Verzamelen: april-juli'''		'''Verzamelen: april-juli'''

	===Zaad===		===Zaad===
	Het (zwarte) zaad van look-zonder-look laat zich vanaf het eind van de zomer gemakkelijk oogsten, en kan gebruikt worden om een 'wilde mosterd' van te maken, of als smaakmaker door brood.		Het (zwarte) zaad van look-zonder-look laat zich vanaf het eind van de zomer gemakkelijk oogsten, en kan gebruikt worden om een 'wilde mosterd' van te maken, of als smaakmaker door brood.

	'''Verzamelen: augustus-november'''		'''Verzamelen: augustus-november'''

Regel 19:		Regel 21:
	'''Verzamelen: April t/m December'''		'''Verzamelen: April t/m December'''

	Edwin: Je kunt em de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie. Het jong blad kun je ~~ervoor~~ eten. En van de uitgebloeide planten de zaadpeultjes en zaden. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.		Edwin: Je kunt hem de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie. Het jong blad kun je voor de bloei eten. En van de uitgebloeide planten kun je de zaadpeultjes en zaden eten. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.

	[[Categorie:April]]		[[Categorie:April]]

OZZ op 19 dec 2016 om 15:39

2016-12-19T15:39:40Z

← Oudere versie		Versie van 19 dec 2016 17:39
Regel 16:		Regel 16:

	[[Bestand:Look-zonder-look 2.jpg\|thumb\|400px\|Jonge look-zonder-look (10 april)]]		[[Bestand:Look-zonder-look 2.jpg\|thumb\|400px\|Jonge look-zonder-look (10 april)]]

			'''Verzamelen: April t/m December'''

			Edwin: Je kunt em de hele winter door vinden, vanaf de late lente tot de vroege zomer bloeit ie. Het jong blad kun je ervoor eten. En van de uitgebloeide planten de zaadpeultjes en zaden. En tegelijk verschijnen alweer nieuwe planten.

	[[Categorie:April]]		[[Categorie:April]]
Regel 25:		Regel 29:
	[[Categorie:Oktober]]		[[Categorie:Oktober]]
	[[Categorie:November]]		[[Categorie:November]]
			[[Categorie:December]]

2.14.23.144 op 17 feb 2016 om 18:56

2016-02-17T18:56:00Z

← Oudere versie		Versie van 17 feb 2016 20:56
Regel 11:		Regel 11:
	Het (zwarte) zaad van look-zonder-look laat zich vanaf het eind van de zomer gemakkelijk oogsten, en kan gebruikt worden om een 'wilde mosterd' van te maken, of als smaakmaker door brood.		Het (zwarte) zaad van look-zonder-look laat zich vanaf het eind van de zomer gemakkelijk oogsten, en kan gebruikt worden om een 'wilde mosterd' van te maken, of als smaakmaker door brood.
	'''Verzamelen: augustus-november'''		'''Verzamelen: augustus-november'''

			===Wortel===
			De jonge wortel smaakt naar rapen. In soep laten meetrekken voor zijn aroma of gekookt samen met peen, aardappelen ed in een vegetarische ragout verwerken (Maurice Godefridi)

	[[Bestand:Look-zonder-look 2.jpg\|thumb\|400px\|Jonge look-zonder-look (10 april)]]		[[Bestand:Look-zonder-look 2.jpg\|thumb\|400px\|Jonge look-zonder-look (10 april)]]