Judasoor - Bewerkingsoverzicht

Ctamminga: /* Gebruik */

2020-11-07T14:29:29Z

Gebruik

← Oudere versie		Versie van 7 nov 2020 16:29
Regel 20:		Regel 20:
	Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride-gehalte, verhindert bloedstolling en versterkt het immuunsysteem.		Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride-gehalte, verhindert bloedstolling en versterkt het immuunsysteem.

	Niet goed voor ~~zwangere~~ en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.		Niet goed voor zwangeren en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.

	== Recept ==		== Recept ==

82.173.188.100: /* Kenmerken en voorkomen */

2016-02-01T12:41:07Z

Kenmerken en voorkomen

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:41
Regel 8:		Regel 8:
	De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.		De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.

	Al 600 jaar voor Christus werd de Judasoor al op stammetjes gekweekt in China. Het is dan ook de eerste paddenstoel die gecultiveerd werd. De methode is hetzelfde als de kweek van shiitake op houtstammen.		Al 600 jaar voor Christus werd de Judasoor op stammetjes gekweekt in China. Het is dan ook de eerste paddenstoel die gecultiveerd werd. De methode is hetzelfde als de kweek van shiitake op houtstammen.

	== Naamgeving ==		== Naamgeving ==

82.173.188.100: /* Gebruik */

2016-02-01T12:40:11Z

Gebruik

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:40
Regel 16:		Regel 16:

	== Gebruik ==		== Gebruik ==
	De judasoor is populair in de Hot and Sour Soup. De gelei-achtige rubberige textuur is zeer geliefd bij Chinezen. Westerlingen houden niet zo van de chewy bite ~~en de~~ paddenstoel heeft niet veel smaak van zichzelf~~. Maar~~ het neemt de smaak voortreffelijk op van het vocht waarin het geweekt en gekookt is! Ook na koken behoudt hij zijn beet.		De judasoor is populair in de Hot and Sour Soup. De gelei-achtige rubberige textuur is zeer geliefd bij Chinezen. Westerlingen houden niet zo van de chewy bite. De paddenstoel heeft niet veel smaak van zichzelf, maar het neemt de smaak voortreffelijk op van het vocht waarin het geweekt en gekookt is! Ook na koken behoudt hij zijn beet.

	Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride gehalte, verhindert bloedstolling en versterkt het immuunsysteem.		Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride-gehalte, verhindert bloedstolling en versterkt het immuunsysteem.

	Niet goed voor zwangere en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.		Niet goed voor zwangere en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.

82.173.188.100: /* Kenmerken en voorkomen */

2016-02-01T12:38:25Z

Kenmerken en voorkomen

← Oudere versie		Versie van 1 feb 2016 14:38
Regel 8:		Regel 8:
	De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.		De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.

	Al in 600 jaar voor Christus werd de Judasoor al op stammetjes gekweekt in China. Het is dan ook de eerste paddenstoel die gecultiveerd werd. De methode is hetzelfde als de kweek van shiitake op houtstammen.		Al 600 jaar voor Christus werd de Judasoor al op stammetjes gekweekt in China. Het is dan ook de eerste paddenstoel die gecultiveerd werd. De methode is hetzelfde als de kweek van shiitake op houtstammen.

	== Naamgeving ==		== Naamgeving ==

86.82.195.24: /* Gebruik */

2013-09-02T11:19:32Z

Gebruik

← Oudere versie		Versie van 2 sep 2013 13:19
Regel 18:		Regel 18:
	De judasoor is populair in de Hot and Sour Soup. De gelei-achtige rubberige textuur is zeer geliefd bij Chinezen. Westerlingen houden niet zo van de chewy bite en de paddenstoel heeft niet veel smaak van zichzelf. Maar het neemt de smaak voortreffelijk op van het vocht waarin het geweekt en gekookt is! Ook na koken behoudt hij zijn beet.		De judasoor is populair in de Hot and Sour Soup. De gelei-achtige rubberige textuur is zeer geliefd bij Chinezen. Westerlingen houden niet zo van de chewy bite en de paddenstoel heeft niet veel smaak van zichzelf. Maar het neemt de smaak voortreffelijk op van het vocht waarin het geweekt en gekookt is! Ook na koken behoudt hij zijn beet.

	Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride gehalte, verhindert ~~bloestolling~~ en versterkt het immuunsysteem.		Medicinale waarde: wordt gebruikt tegen keelontsteking en oogontstekingen, verlaagt het cholesterol- en triglyceride gehalte, verhindert bloedstolling en versterkt het immuunsysteem.

	Niet goed voor zwangere en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.		Niet goed voor zwangere en vrouwen die zwanger willen worden. Bij consumptie van grotere hoeveelheden (meer dan 250 gram) kan er solar dermatitus, overgevoeligheid van de huid voor zonlicht, ontstaan.

Roel op 27 nov 2012 om 10:07

2012-11-27T10:07:52Z

← Oudere versie		Versie van 27 nov 2012 12:07
Regel 24:		Regel 24:
	== Recept ==		== Recept ==

	"Hot & sour" ~~Chinese kippensoep~~		"Hot & sour" soep

	* 1 grote soepkip		* 1 grote soepkip
	* 2 liter water		* 2 liter water
	* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)		* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)
	* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook (doormidden gesneden)~~, 1/4 steranijs, 1 theel korianderzaad~~, 1/2 theel sechuan peper		* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook (doormidden gesneden), 1/2 theel sechuan peper
	* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water		* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water
	* ~~150~~ g bamboescheuten uit blik, in ~~ulienne gesneden~~		* 200 g bamboescheuten uit blik, in julienne gesneden
	* 100 g tofu, in blokjes gesneden		* 1 eetl Japanse sojasaus
	* 1 eetl sojasaus
	* 2 eetl rijstazijn		* 2 eetl rijstazijn
	* 2 eetl maizena, gemengd met wat koud water		* 2 eetl maizena, gemengd met wat koud water
	* 1 ei, geklutst met 1 theel sojasaus en 1 theel sesamolie		* 1 ei, geklutst met 1 theel Japanse sojasaus en 1 theel sesamolie
	* 100 g paksoi, wit fijngesneden en groen grof gesneden
	* wit van 1/2 prei, in dunne ringen gesneden		* wit van 1/2 prei, in dunne ringen gesneden
	* 1 Spaanse peper, in dunne repen gesneden		* 1 Spaanse peper, in dunne repen gesneden, met of zonder zaadjes
	* 1 eetl sesamolie		* 1 eetl sesamolie
	* fijngesneden korianderblad		* fijngesneden korianderblad

	Leg de kip in een grote soeppan, voeg het water toe en breng langzaam aan de kook. Schuim de bouillon af en laat gedurende 4 uur zachtjes trekken. Voeg na 3 uur prei, wortel, ui en de kruiden toe. Zeef de soep en giet hem terug in de pan. Ontbeen de kip en snij de stukken kip in kleine stukken. Snij de judasoor in reepjes en voeg samen met de kipstukken, bamboescheuten ~~en tofu~~ aan de soep toe en breng op smaak met de sojasaus, rijstazijn, peper en zout. Giet de maizena al roerend bij de soep als die weer kookt en laat de soep binden. Voeg dan het ei in een dun straaltje toe terwijl je de soep in beweging houdt. Voeg als laatste de ~~paksoi,~~ prei, Spaanse peper en sesamolie toe en roer door de soep. Laat 30 seconden doorwarmen. Bestrooi met de koriander en serveer direct.		Leg de kip in een grote soeppan, voeg het water toe en breng langzaam aan de kook. Schuim de bouillon af en laat gedurende 4 uur zachtjes trekken. Voeg na 3 uur prei, wortel, ui en de kruiden toe. Zeef de soep en giet hem terug in de pan. Ontbeen de kip en snij de stukken kip in kleine stukken. Snij de judasoor in reepjes en voeg samen met de kipstukken en bamboescheuten aan de soep toe en breng op smaak met de sojasaus, rijstazijn, peper en zout en een 1/2 theelepel suiker. Giet de maizena al roerend bij de soep als die weer kookt en laat de soep binden. Voeg dan het ei in een dun straaltje toe terwijl je de soep in beweging houdt. Voeg als laatste de prei, Spaanse peper en sesamolie toe en roer door de soep. Laat 30 seconden doorwarmen. Bestrooi met de koriander en serveer direct.

	Recept Roel van Kollem		Recept Roel van Kollem

Roel op 25 nov 2012 om 19:10

2012-11-25T19:10:31Z

← Oudere versie		Versie van 25 nov 2012 21:10
Regel 29:		Regel 29:
	* 2 liter water		* 2 liter water
	* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)		* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)
	* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook (doormidden gesneden)		* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook (doormidden gesneden), 1/4 steranijs, 1 theel korianderzaad, 1/2 theel sechuan peper
	* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water		* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water
	* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden		* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden
Regel 41:		Regel 41:
	* 1 Spaanse peper, in dunne repen gesneden		* 1 Spaanse peper, in dunne repen gesneden
	* 1 eetl sesamolie		* 1 eetl sesamolie
			* fijngesneden korianderblad

	Leg de kip in een grote soeppan, voeg het water toe en breng langzaam aan de kook. Schuim de bouillon af en laat gedurende 4 uur zachtjes trekken. Voeg na 3 uur prei, wortel, ui en de kruiden toe. Zeef de soep en giet hem terug in de pan. Ontbeen de kip en snij de stukken kip in kleine stukken. Snij de judasoor in reepjes en voeg samen met de kipstukken, bamboescheuten en tofu aan de soep toe en breng op smaak met de sojasaus, rijstazijn, peper en zout. Giet de maizena al roerend bij de soep als die weer kookt en laat de soep binden. Voeg dan het ei in een dun straaltje toe terwijl je de soep in beweging houdt. Voeg als laatste de paksoi, prei, Spaanse peper en sesamolie toe en roer door de soep. Laat 30 seconden doorwarmen. ~~Serveer~~ direct.		Leg de kip in een grote soeppan, voeg het water toe en breng langzaam aan de kook. Schuim de bouillon af en laat gedurende 4 uur zachtjes trekken. Voeg na 3 uur prei, wortel, ui en de kruiden toe. Zeef de soep en giet hem terug in de pan. Ontbeen de kip en snij de stukken kip in kleine stukken. Snij de judasoor in reepjes en voeg samen met de kipstukken, bamboescheuten en tofu aan de soep toe en breng op smaak met de sojasaus, rijstazijn, peper en zout. Giet de maizena al roerend bij de soep als die weer kookt en laat de soep binden. Voeg dan het ei in een dun straaltje toe terwijl je de soep in beweging houdt. Voeg als laatste de paksoi, prei, Spaanse peper en sesamolie toe en roer door de soep. Laat 30 seconden doorwarmen. Bestrooi met de koriander en serveer direct.

	Recept Roel van Kollem		Recept Roel van Kollem

Roel op 25 nov 2012 om 19:07

2012-11-25T19:07:17Z

← Oudere versie		Versie van 25 nov 2012 21:07
Regel 29:		Regel 29:
	* 2 liter water		* 2 liter water
	* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)		* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)
	* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook, doormidden gesneden		* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook (doormidden gesneden)
	* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water		* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water
	* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden		* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden

Roel op 25 nov 2012 om 19:05

2012-11-25T19:05:39Z

← Oudere versie		Versie van 25 nov 2012 21:05
Regel 28:		Regel 28:
	* 1 grote soepkip		* 1 grote soepkip
	* 2 liter water		* 2 liter water
	* groen van 1 prei		* groen van 1 prei, 1/2 winterwortel (in grove stukken), 1 ui (doormidden gesneden), 1 Spaanse peper (in lengte gesneden)
	* 1/2 winterwortel, in grove stukken ~~gesneden~~		* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm (in grove plakken), 3 teentjes knoflook, doormidden gesneden
	* 1 ui, doormidden gesneden
	* 1 Spaanse peper~~, doormidden~~ gesneden
	* 1 stuk gemberwortel van 3,5 cm, in grove plakken ~~gesneden~~
	* 3 teentjes knoflook, doormidden gesneden
	* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water		* 200 g verse judasoor of 30 g gedroogde judasoor, 30 minuten geweekt in lauwwarm water
	* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden		* 150 g bamboescheuten uit blik, in ulienne gesneden

Roel op 25 nov 2012 om 19:01

2012-11-25T19:01:02Z

← Oudere versie		Versie van 25 nov 2012 21:01
Regel 4:		Regel 4:
	Je kan de judasoor vinden op levende en dode vlieren, acacia’s, beuken of populieren. De jonge exemplaren kunnen eruitzien als een roze bijna doorzichtig oor. De oudere zwammen worden harder en donkerder. De bovenkant is dan fluweelachtig behaard en bijna bruinzwart. Ook gedroogd kan je de paddestoel aan de boom vinden (kan dan natuurlijk ook geplukt worden).		Je kan de judasoor vinden op levende en dode vlieren, acacia’s, beuken of populieren. De jonge exemplaren kunnen eruitzien als een roze bijna doorzichtig oor. De oudere zwammen worden harder en donkerder. De bovenkant is dan fluweelachtig behaard en bijna bruinzwart. Ook gedroogd kan je de paddestoel aan de boom vinden (kan dan natuurlijk ook geplukt worden).

	De judasoor heeft een lang groeiseizoen en kan bijna het gehele jaar door gevonden worden vooral bij [[Bestand:Judasoor.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge judasoor]]lagere temperaturen in grote delen van Europa en Amerika. Op een zachte winterdag zou je een mooie oogst kunnen vinden!		De judasoor heeft een lang groeiseizoen en kan bijna het gehele jaar door gevonden worden vooral bij [[Bestand:Judasoor.jpg\|thumb\|300px\|right\|Jonge judasoor, foto Gaston Dolmans]]lagere temperaturen in grote delen van Europa en Amerika. Op een zachte winterdag zou je een mooie oogst kunnen vinden!

	De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.		De wolkenoortjes die in de Toko te koop zijn en in Azië in grote hoeveelheden gekweekt worden zijn de Auricularia polytricha. Deze soort is zeer naaste familie van de judasoor, maar is wat groter van vorm en groeit bij subtropische temperaturen.