Aalbes - Bewerkingsoverzicht

OZZ op 9 feb 2022 om 14:24

2022-02-09T14:24:46Z

← Oudere versie		Versie van 9 feb 2022 16:24
Regel 17:		Regel 17:

	===Andere ribes soorten===		===Andere ribes soorten===
	Andere soorten uit de Ribes familie zijn doorgaans ook eetbaar:		Andere soorten uit de Ribes familie zijn doorgaans ook eetbaar zoals de hieronder genoemde soorten:
	* R. uva-crispa, kruisbes: de vrucht is groter dan die van de aalbes en groenig, doorzichtig en behaard; de struik heeft stekels		* R. uva-crispa, kruisbes: de vrucht is groter dan die van de aalbes en groenig, doorzichtig en behaard; de struik heeft stekels
	* R. nigrum, zwarte bes: zelfs bij licht aanraken van het blad is meteen de cassisgeur te ruiken; de zwarte bessen bevatten veel vitaminen en zijn al eeuwen in gebruik		* R. nigrum, zwarte bes: zelfs bij licht aanraken van het blad is meteen de cassisgeur te ruiken; de zwarte bessen bevatten veel vitaminen en zijn al eeuwen in gebruik

OZZ op 9 feb 2022 om 14:20

2022-02-09T14:20:07Z

← Oudere versie		Versie van 9 feb 2022 16:20
Regel 1:		Regel 1:
	==Aalbes==		==Aalbes==
			[[Bestand:Rode bessen (Ribes rubrum).jpg\|thumb\|300px\|right\|Foto van Wikimedia Commons]]
	De aalbes hoort bij de Ribes familie, Latijnse naam: Grossulariaceae. De 150 soorten van deze familie groeien alle in gematigde streken. Er zijn verschillende uitgezaaide kweekvarianten te vinden die over het algemeen grotere bessen hebben.		De aalbes hoort bij de Ribes familie, Latijnse naam: Grossulariaceae. De 150 soorten van deze familie groeien alle in gematigde streken. Er zijn verschillende uitgezaaide kweekvarianten te vinden die over het algemeen grotere bessen hebben.

Regel 8:		Regel 9:

	===Gebruikstoepassingen===		===Gebruikstoepassingen===
			[[Bestand:Kruisbes.jpg\|thumb\|250px\|right\|Kruisbes]]
	Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel vitamine C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.		Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel vitamine C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.

Regel 13:		Regel 15:

	Een klassiek recept is Haagse bluf, zie hieronder bij Recepten.		Een klassiek recept is Haagse bluf, zie hieronder bij Recepten.
	~~[[Bestand:Kruisbes.jpg\|thumb\|150px\|right\|Kruisbes]]~~
	===Andere ribes soorten===		===Andere ribes soorten===
	Andere soorten uit de Ribes familie zijn doorgaans ook eetbaar:		Andere soorten uit de Ribes familie zijn doorgaans ook eetbaar:
Regel 21:		Regel 23:
	* R. petraeum, steenbes: de bessen zijn heel erg zuur; deze soort komt in de bergen voor; de bloemen zijn altijd tweeslachtig		* R. petraeum, steenbes: de bessen zijn heel erg zuur; deze soort komt in de bergen voor; de bloemen zijn altijd tweeslachtig
	* R. aureum, gele alpenbes: de bloemen zijn goudgeel waaruit later zwarte bessen voortkomen; oorspronkelijk uit Noord-Amerika		* R. aureum, gele alpenbes: de bloemen zijn goudgeel waaruit later zwarte bessen voortkomen; oorspronkelijk uit Noord-Amerika
	* R. sanguineum, rode ribes: een soort met hardroze bloemen en blauw berijpte bessen, die wel eetbaar zijn maar niet echt ~~smakelijk~~		* R. sanguineum, rode ribes: een soort met hardroze bloemen en blauw berijpte bessen, die wel eetbaar zijn maar niet echt [[Bestand:Zwarte bes.JPG\|thumb\|300px\|right\|Zwarte bes]] smakelijk
	* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes [[Bestand:Zwarte bes.JPG\|thumb\|~~150px~~\|right\|Zwarte bes]]		* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes

	==Recepten==		==Recepten==
Regel 48:		Regel 50:
	* 2 eiwitten		* 2 eiwitten
	* ter garnering 2 lange vingers		* ter garnering 2 lange vingers
			[[Bestand:Beschuit bessensap vanilleijs.jpg\|thumb\|450px\|right\|Ook lekker met vanilleijs. Foto van Koken en zo blogspot]]
	Klop de eiwitten met een snufje zout op totdat ze zachte pieken vormen en voeg dan de suiker toe. Klop op tot de suiker is opgenomen en schenk er dan onder voortdurend kloppen het bessensap aan toe totdat het schuim in stijve pieken blijft staan. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en serveer direct.		Klop de eiwitten met een snufje zout op totdat ze zachte pieken vormen en voeg dan de suiker toe. Klop op tot de suiker is opgenomen en schenk er dan onder voortdurend kloppen het bessensap aan toe totdat het schuim in stijve pieken blijft staan. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en serveer direct.

OZZ op 8 feb 2022 om 14:34

2022-02-08T14:34:02Z

← Oudere versie		Versie van 8 feb 2022 16:34
Regel 1:		Regel 1:
	==Aalbes==		==Aalbes==
	De ~~familie waarbij de~~ aalbes hoort is de ~~ribesfamilie~~, Grossulariaceae. De 150 soorten van deze familie groeien alle in gematigde streken. Er zijn verschillende uitgezaaide kweekvarianten te vinden die over het algemeen grotere bessen hebben.		De aalbes hoort bij de Ribes familie, Latijnse naam: Grossulariaceae. De 150 soorten van deze familie groeien alle in gematigde streken. Er zijn verschillende uitgezaaide kweekvarianten te vinden die over het algemeen grotere bessen hebben.

	===Kenmerken en voorkomen===		===Kenmerken en voorkomen===
Regel 8:		Regel 8:

	===Gebruikstoepassingen===		===Gebruikstoepassingen===
	Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel ~~van de vitaminen~~ C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.		Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel vitamine C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.

	De klassieke wilde summerpudding waarvan het recept bij [[bosaardbei]] te vinden is, kan ook prima met o.a. aalbes gevuld worden.		De klassieke wilde summerpudding waarvan het recept bij [[bosaardbei]] te vinden is, kan ook prima met o.a. aalbes gevuld worden.

	Een klassiek recept is ~~Haage~~ bluf, zie hieronder bij Recepten.		Een klassiek recept is Haagse bluf, zie hieronder bij Recepten.
	[[Bestand:Kruisbes.jpg\|thumb\|150px\|right\|Kruisbes]]		[[Bestand:Kruisbes.jpg\|thumb\|150px\|right\|Kruisbes]]
	===Andere soorten ~~ribes~~===		===Andere ribes soorten===
	Andere soorten uit de Ribes-familie zijn doorgaans ook eetbaar:		Andere soorten uit de Ribes familie zijn doorgaans ook eetbaar:
	* R. uva-crispa, kruisbes: de vrucht is groter dan de van de aalbes en groenig, doorzichtig en behaard; de struik heeft stekels		* R. uva-crispa, kruisbes: de vrucht is groter dan die van de aalbes en groenig, doorzichtig en behaard; de struik heeft stekels
	* R. nigrum, zwarte bes: zelfs bij licht aanraken van het blad is meteen de cassisgeur te ruiken; de zwarte bessen bevatten veel vitaminen en zijn al eeuwen in gebruik		* R. nigrum, zwarte bes: zelfs bij licht aanraken van het blad is meteen de cassisgeur te ruiken; de zwarte bessen bevatten veel vitaminen en zijn al eeuwen in gebruik
	* R. alpinum, alpenbes: de naam van deze soort is niet geheel juist, omdat deze ook veel in het laagland groeit; deze struik kan goed tegen vervuilde lucht en wordt daarom vaak als haag aangeplant; de bes smaakt minder sterk dan die van de aalbes		* R. alpinum, alpenbes: de naam van deze soort is niet geheel juist, omdat deze ook veel in het laagland groeit; deze struik kan goed tegen vervuilde lucht en wordt daarom vaak als haag aangeplant; de bes smaakt minder sterk dan die van de aalbes
Regel 24:		Regel 24:
	* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes [[Bestand:Zwarte bes.JPG\|thumb\|150px\|right\|Zwarte bes]]		* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes [[Bestand:Zwarte bes.JPG\|thumb\|150px\|right\|Zwarte bes]]

	===Recepten===		==Recepten==
	==Aalbessencrumble==		===Aalbessencrumble===
	* 400 gram bessen		* 400 gram bessen
	* 60 gr bloem		* 60 gr bloem
Regel 33:		Regel 33:
	* snufje zout		* snufje zout

	Snijd de boter in stukjes. Doe in een schaal met de bloem, het amandelpoeder, de suiker en een snuifje zout. Kneed met de vingers tot een kruimelig mengsel. Zet 30 minuten in de koelkast.		Snijd de boter in stukjes. Doe in een schaal met de bloem, het amandelpoeder, de suiker en een snuifje zout. Kneed kort met de vingers tot een kruimelig mengsel. Zet bij voorkeur 30 minuten in de koelkast.

	Verwarm de oven voor op 180° C.		Verwarm de oven voor op 180° C.
Regel 39:		Regel 39:
	Vet kleine ovenschaaltjes in met boter en bestrooi met suiker. Maak de bessen schoon, spoel ze en dep ze goed droog.		Vet kleine ovenschaaltjes in met boter en bestrooi met suiker. Maak de bessen schoon, spoel ze en dep ze goed droog.

	Verdeel de bessen over de bakvormpjes en bestrooi met de crumble. Zet ±20 minuten in de oven. Laat even afkoelen en serveer warm.		Verdeel de bessen over de bakvormpjes en bestrooi met de crumble. Zet ±20 minuten in de oven. Laat even afkoelen en serveer warm met een dot slagroom of zure room.

	Bron: libelle-lekker.be		Bron: libelle-lekker.be

	==Haagse bluf==		===Haagse bluf===
	* 200 ml bessensap		* 200 ml bessensap
	* 100 à 200 gr suiker		* 100 à 200 gr suiker
Regel 49:		Regel 49:
	* ter garnering 2 lange vingers		* ter garnering 2 lange vingers

	~~Klopt het sap, de suiker en~~ de eiwitten met een ~~mixer zo stijf dat~~ het blijft staan. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en serveer direct.		Klop de eiwitten met een snufje zout op totdat ze zachte pieken vormen en voeg dan de suiker toe. Klop op tot de suiker is opgenomen en schenk er dan onder voortdurend kloppen het bessensap aan toe totdat het schuim in stijve pieken blijft staan. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en serveer direct.

	==Bessensap met beschuit==		===Bessensap met beschuit===
	* 4 beschuiten		* 4 beschuiten
	* 150 ml bessensap en evenveel water		* 150 ml bessensap en evenveel water
	* ~~eventueel~~ pijpkaneel, 1 kruidnagel en citroenschil		* pijpkaneel, 1 kruidnagel en citroenschil
	* 30 gr suiker		* 30 gr suiker
	* 10 gr aardappelmeel		* 10 gr aardappelmeel
	Bessensap met water, suiker en de specerijen aan de kook brengen. Aardappelmeel mengen met een beetje koud water en aan het bessensap toevoegen. Laten doorkoken tot het bindt. Leg de beschuiten in vier schaaltjes en overgiet deze met het warme sap.		Bessensap met water, suiker en de specerijen aan de kook brengen. Laat 10 minuten net tegen de kook aan staan en verwijder dan de kruiden. Aardappelmeel mengen met een beetje koud water en al roerend aan het bessensap toevoegen. Laten doorkoken tot het bindt. Leg de beschuiten in vier schaaltjes en overgiet deze met het warme sap.

OZZ op 30 jan 2022 om 14:58

2022-01-30T14:58:08Z

← Oudere versie		Versie van 30 jan 2022 16:58
Regel 10:		Regel 10:
	Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel van de vitaminen C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.		Aalbessen worden vers gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen gebruikt worden voor een frisse thee. De bessen bevatten veel van de vitaminen C en B1 en zijn mineralenrijk. Bessensap wordt daarom aanbevolen bij ziekten van de spijsvertering en reuma.

	De klassieke wilde summerpudding waarvan het recept bij [[bosaardbei]] te vinden is, kan ook prima met aalbes gevuld worden.		De klassieke wilde summerpudding waarvan het recept bij [[bosaardbei]] te vinden is, kan ook prima met o.a. aalbes gevuld worden.

	~~Een klassiek recept is Haage bluf, zie hieronder~~.

			Een klassiek recept is Haage bluf, zie hieronder bij Recepten.
			[[Bestand:Kruisbes.jpg\|thumb\|150px\|right\|Kruisbes]]
	===Andere soorten ribes===		===Andere soorten ribes===
	Andere soorten uit de Ribes-familie zijn doorgaans ook eetbaar:		Andere soorten uit de Ribes-familie zijn doorgaans ook eetbaar:
Regel 22:		Regel 22:
	* R. aureum, gele alpenbes: de bloemen zijn goudgeel waaruit later zwarte bessen voortkomen; oorspronkelijk uit Noord-Amerika		* R. aureum, gele alpenbes: de bloemen zijn goudgeel waaruit later zwarte bessen voortkomen; oorspronkelijk uit Noord-Amerika
	* R. sanguineum, rode ribes: een soort met hardroze bloemen en blauw berijpte bessen, die wel eetbaar zijn maar niet echt smakelijk		* R. sanguineum, rode ribes: een soort met hardroze bloemen en blauw berijpte bessen, die wel eetbaar zijn maar niet echt smakelijk
	* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes		* R. sylvestris en R. spicatum zijn ondersoorten van de aalbes [[Bestand:Zwarte bes.JPG\|thumb\|150px\|right\|Zwarte bes]]

	===Recepten===		===Recepten===

Ctamminga op 27 jan 2022 om 17:14

2022-01-27T17:14:09Z

@@ Regel 1: / Regel 1: @@
-De aalbes (''Ribes rubrum'') is een overblijvende plant en wordt 90 tot 150 cm hoog. De bladeren zijn aan de voet hartvormig met meestal 5 lobben. De bladeren zijn aan de onderkant vaak dicht behaard.
+==Aalbes==
-De geelgroene, vaak iets paarsige, bloemen hebben een grootte van 5 mm en groeien in hangende trossen. De kroonbladeren zijn zeer klein. Eerst staan ze af en later rollen ze achterover. De kroonbladeren zijn niet behaard en schaalvormig met in het midden een vijfhoekige richel om de stijl. De bloeiperiode is in april en mei. De 6 tot 10 mm grote bessen zijn glanzend helderrood of soms geelachtig wit en zijn eind juni rijp.
+===Kenmerken en voorkomen===
-Aalbessen groeien op zonnige tot meestal licht beschaduwde plaatsen op vochtige tot vrij natte grond, zoals in bossen, houtwallen, moerasbossen, beschaduwde rotsen en beekoevers.
+===Gebruikstoepassingen===
 [[Categorie:Juni]]
 [[Categorie:Juli]]
 [[Categorie:Augustus]]

OZZ op 16 mrt 2011 om 18:47

2011-03-16T18:47:07Z

← Oudere versie		Versie van 16 mrt 2011 20:47
Regel 1:		Regel 1:
	~~Deze pagina bevat nog geen tekst~~, ~~help ons door dit artikel te starten!~~		De aalbes (''Ribes rubrum'') is een overblijvende plant en wordt 90 tot 150 cm hoog. De bladeren zijn aan de voet hartvormig met meestal 5 lobben. De bladeren zijn aan de onderkant vaak dicht behaard.

			De geelgroene, vaak iets paarsige, bloemen hebben een grootte van 5 mm en groeien in hangende trossen. De kroonbladeren zijn zeer klein. Eerst staan ze af en later rollen ze achterover. De kroonbladeren zijn niet behaard en schaalvormig met in het midden een vijfhoekige richel om de stijl. De bloeiperiode is in april en mei. De 6 tot 10 mm grote bessen zijn glanzend helderrood of soms geelachtig wit en zijn eind juni rijp.

			Aalbessen groeien op zonnige tot meestal licht beschaduwde plaatsen op vochtige tot vrij natte grond, zoals in bossen, houtwallen, moerasbossen, beschaduwde rotsen en beekoevers.

			==Toepassingen==
			Aalbessen kunnen vers worden gegeten of tot sap of jam verwerkt. Gedroogde bessen kunnen worden verwerkt tot een frisse thee.

	[[Categorie:Juni]]		[[Categorie:Juni]]
	[[Categorie:Juli]]		[[Categorie:Juli]]
	[[Categorie:Augustus]]		[[Categorie:Augustus]]

OZZ: Nieuwe pagina aangemaakt met 'Deze pagina bevat nog geen tekst, help ons door dit artikel te starten! Categorie:Juni Categorie:Juli Categorie:Augustus'

2011-02-01T08:28:44Z

Nieuwe pagina aangemaakt met 'Deze pagina bevat nog geen tekst, help ons door dit artikel te starten! Categorie:Juni Categorie:Juli Categorie:Augustus'

Nieuwe pagina

Deze pagina bevat nog geen tekst, help ons door dit artikel te starten!

[[Categorie:Juni]]
[[Categorie:Juli]]
[[Categorie:Augustus]]