Auteursarchieven: Roel

Uw voorzitter op Smaakexplosies

Geplaatst op oktober 1, 2012 door Roel

Verslag demonstratie inmaken op Smaakexplosies 16 september 2012 In  eerste instantie was mijn plan om te gaan kuilkoken voor het evenement maar dat bleek niet mogelijk omdat de grond vervuild was. Door het wildoogsten ben ik bedreven geraakt in inmaken. … Lees verder →

Geplaatst in Activiteit, Recept | 2 reacties

Verslag workshop Culinair genieten van wildoogst.

Geplaatst op september 25, 2012 door Roel

Op zondag 9 september 2012 heb ik tijdens het Bushcraft weekend samen met de deelnemers van de workshop een culinaire lunch bereid. Dit weekend was  het 15de weekend en het 5de jaar dat de stichting bushcraft bestaat. Reden voor een … Lees verder →

Geplaatst in Activiteit | 2 reacties

Cursus wijnmaken

Geplaatst op september 6, 2012 door Roel

Werkgroep Oogsten zonder zaaien organiseert samen met Chateau Berger een cursus wijn maken van sleedoornbessen. Plaats: Gasterij de Toren, Benedeneind Zuidzijde 283A, 3405 CK, Benschop. Datum: zondag 11 november van 13.00 tot 17.00 uur.

Geplaatst in Activiteit | 1 reactie

Noma, tijd en plaats in de Nordic keuken van René Redzepi

Geplaatst op juli 11, 2012 door Roel

Noma, tijd en plaats in de Nordic keuken. Vorig jaar kwam de Nederlandse vertaling van het kookboek van restaurant Noma uit. Restaurant Noma en René Redzepi (chef-kok en eigenaar van Noma) zijn, wat mij betreft, één van de grootste fenomenen … Lees verder →

Geplaatst in Boekrecensie | Een reactie plaatsen

Zeewier, het eten van de toekomst?

Geplaatst op maart 3, 2012 door Roel

Zeewier is een bijzonder organisme, het is geen plant maar ook geen dier. Er zit een schakering aan voedingstoffen in die essentieel voor ons zijn. Het zit van NATURE bomvol eiwitten, vitaminen, mineralen, sporenelementen en antioxidanten. Het is het meest … Lees verder →

Geplaatst in Ongecategoriseerd | 5 reacties

Boekbespreking Wild Food van Roger Phillips

Geplaatst op februari 9, 2012 door Roel

Mijn eerste en tegelijk favoriete boek over eten uit het wild. Wat het bijzonder maakt is de nadruk op het culinaire. Roger Phillips is een authoriteit op het gebied van flora en heeft diverse boeken over planten en tuinieren op … Lees verder →

Geplaatst in Boekrecensie | 9 reacties

Recept Muskusrat

Geplaatst op januari 29, 2012 door Roel

De muskusrat heeft in Nederland een imagoprobleem, maar het is heerlijk wild vlees, qua smaak vergelijkbaar met haas. Het is in Nederland bovendien een plaag, en zoals de Engelsen zeggen: if you can’t beat them, eat them. Daarom hierbij een … Lees verder →

Geplaatst in Recept | 7 reacties