Stobbezwammetje: verschil tussen versies
| Regel 13: | Regel 13: | ||
'''Lamellen''' vastgehecht door rijpen snel kaneel roestbruin kleurend. | '''Lamellen''' vastgehecht door rijpen snel kaneel roestbruin kleurend. | ||
| − | '''Vlees''' geelachtig, zacht aangename kruidige geur en smaak. Alleen de hoeden gebruiken | + | '''Vlees''' geelachtig, zacht aangename kruidige geur en smaak. Alleen de hoeden van de zwam gebruiken. Het Stobbezwammetje wordt ook gekweekt. |
'''Voorkomen''' in bosjes bijeen op stronken van loofbomen, sapotroof, (levend van dood organisch materiaal). Algemeen voorkomend | '''Voorkomen''' in bosjes bijeen op stronken van loofbomen, sapotroof, (levend van dood organisch materiaal). Algemeen voorkomend | ||
| Regel 27: | Regel 27: | ||
Ingrediënten | Ingrediënten | ||
| − | * bloemkoolroosjes in dunne plakjes gesneden | + | * bloemkoolroosjes in dunne plakjes gesneden, (van een kleine bloemkool) |
* 200 gram stobbezwammetjes hoeden | * 200 gram stobbezwammetjes hoeden | ||
* olie | * olie | ||
Huidige versie van 31 jan 2021 om 18:09
Lid van de familie strophariaceae
Kenmerken
Hoed 2 -6 cm breed, van bolrond groeit naar zwak gebocheld, van olijfgeel tot okerbruin, oranje met vochtige randen, vanaf het centrum verblekend.
Steel bleekgeel vanaf de basis bruin wordend, met vlezige ring, daaronder vlokkig geschubd en later hol.
Lamellen vastgehecht door rijpen snel kaneel roestbruin kleurend.
Vlees geelachtig, zacht aangename kruidige geur en smaak. Alleen de hoeden van de zwam gebruiken. Het Stobbezwammetje wordt ook gekweekt.
Voorkomen in bosjes bijeen op stronken van loofbomen, sapotroof, (levend van dood organisch materiaal). Algemeen voorkomend
Gebruik
Eetbaar en smakelijk. Mogelijke verwarring met de zeer giftige Bundel- en Kraagmosklokjes en Zwavelkopjes. Daarom alleen verzamelen door gevorderde paddenstoelenzoekers. Alleen de hoedjes gebruiken voor soepen en sauzen en duxelles.
Recept
Bloemkool met Stobbezwammetjes
Ingrediënten
- bloemkoolroosjes in dunne plakjes gesneden, (van een kleine bloemkool)
- 200 gram stobbezwammetjes hoeden
- olie
- knoflook
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 bosui
- 1 eetlepel lichte sojasaus
Blancheer de bloemkool en de stobbezwammetjes. Bak de bloemkool en de zwammetjes tot de bloemkool zacht is maar nog wel een bite heeft, voeg dan de knoflook toe, blus af met de soja en de oestersaus. Proef en voeg peper en eventueel water/groetenbouillon toe. Serveer met rijst of tarwenoedels.
Verzamelen: mei-november
