Kraailook: verschil tussen versies

Uit Wildpluk wiki
Ga naar: navigatie, zoeken
 
(16 tussenliggende versies door 7 gebruikers niet weergegeven)
Regel 1: Regel 1:
Kraailook (Allium vineale) (Eng.:crow garlic) is een look soort.  
+
[[Bestand:P1010005.JPG|thumb|300px|right]]
=Kenmerken en voorkomen=
+
 
Kraailook is een wilde look soort die in de winter en het vroege voorjaar fris groen en op zijn lekkerst is. Later in het jaar ontwikkelt de bloemstengel zich, die is taai. De plant verkleurt dan ook richting grijs-groen. Kraailook komt voor op ruigten, in weilanden en langs wegen en paden. Hoe meer kalk er in de bodem zit hoe beter de plant bloeit. Kraailook plant zich voort doomiddel van de broedbolletjes die op de bloemstengel ontstaan.
+
== Kenmerken en voorkomen ==
Kraailook ziet eruit als een opvallend grote en vitale graspol voor de tijd van het jaar. Het lijkt op bieslook maar dan wilder. De geur is onmiskenbaar, look. Net iets meer richting prei/ui dan knoflook.
+
Kraailook (Allium vineale, Engels crow garlic) is een wilde looksoort die in de winter en het vroege voorjaar fris groen en op zijn lekkerst is. Later in het jaar verdwijnen de bladeren en ontwikkelt de bloemstengel zich, die is taai. De plant verkleurt dan ook richting grijs-groen. Kraailook komt voor op ruigten, in weilanden en langs wegen en paden. Hoe meer kalk er in de bodem zit hoe beter de plant bloeit. Behalve in het noordoosten van Nederland is het een algemeen voorkomende plant, die vooral in de winterperiode opvalt.
=Toxiciteit=
+
 
Kraailook is niet toxisch
+
Kraailook plant zich voort door middel van de broedbolletjes die op de bloemstengel ontstaan.
=Gebruik=
+
Kraailook ziet er uit als een opvallend grote en vitale graspol voor de tijd van het jaar. Het lijkt op bieslook maar dan wilder. De geur is onmiskenbaar: look, net iets meer richting prei/ui dan knoflook.
Als bieslook, maar omdat het wild is kan het iets meer hebben, kan b.v. best even meegekookt worden in een soepje.
+
 
Je kan ook de knolletjes opgraven en gebruiken als pittig wild uitje.
+
==Leuk weetje==
 +
Andere benamingen voor kraailook zijn veldknoflook, boerenlook en wijngaardlook, net als in het Duits Weinberg-lauch. De wetenschappelijke naam vineale is afgeleid van het woord wijn.
 +
 
 +
== Gebruik ==
 +
===Blad===
 +
Het blad kan fijngesneden gegeten worden als bieslook in dressings, salades of kruidenboter. Omdat het wild is kan het iets meer hebben, kan b.v. best even meegekookt worden in een soepje.
 +
 
 +
[[Bestand:Kraailook.jpg|thumb|300px|right]]
 +
===Knolletjes===
 +
Ook de knolletjes zijn eetbaar, je kunt deze het hele jaar door opgraven en gebruiken als pittig wild uitje, smaak bijna als knoflook. Gedroogd zijn de knolletjes lang houdbaar.
 +
 
 +
== Recepten ==
 +
===Kraailook Kaassoufflé===
 +
*''1 bosje kraailook''
 +
*''20 gram boter''
 +
*''30 gram meel''
 +
*''3 dl melk''
 +
*''zout''
 +
*''100 gram geraspte belegen kaas''
 +
*''klein beetje nootmuskaat''
 +
*''3 eieren, gesplitst en eiwit stijfgeklopt''
 +
<br />
 +
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de kraailook en knip deze fijn. Verhit de kraailook in een beetje (room) boter. Maak van de boter, meel en melk een bechamelsaus, door eerst de boter te smelten, dan het meel erdoor te roeren, en vervolgens de melk erdoorheen te roeren met een garde. Goed blijven roeren tot de saus gebonden is. Van het vuur halen en zout, nootmuskaat en kaas erbij doen. Vervolgens de eidooiers en de kraailook erdoor roeren, en voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoorheen scheppen. In een diepe, ingevette ovenschaal doen en 40 minuten bakken. De ovendeur niet tussentijds openen, want dan kan de soufflé inzakken.
 +
<br /><br />
 +
''recept uit: Eten en drinken met wilde planten van Laurette van Slobbe, ISBN: 9789490404017''
 +
 
 +
<gallery widths=400 heights=300 perrow=2>
 +
Bestand:Kraailook 2.jpg| kraailook heeft vaak krullende uiteinden
 +
Bestand:Kraailook bollen.jpg| Uitgegraven kraailook bollen in de duinen bij Rockanje
 +
</gallery>
 +
 
 +
Oogsten: Knolletjes hele jaar. Blad januari, februari, maart, april en december.
 +
 
 +
[[Categorie:Hele jaar]]
 +
[[Categorie:januari]]
 +
[[Categorie:februari]]
 +
[[Categorie:maart]]
 +
[[Categorie:april]]
 +
[[Categorie:december]]

Huidige versie van 28 jan 2021 om 12:11

P1010005.JPG

Kenmerken en voorkomen

Kraailook (Allium vineale, Engels crow garlic) is een wilde looksoort die in de winter en het vroege voorjaar fris groen en op zijn lekkerst is. Later in het jaar verdwijnen de bladeren en ontwikkelt de bloemstengel zich, die is taai. De plant verkleurt dan ook richting grijs-groen. Kraailook komt voor op ruigten, in weilanden en langs wegen en paden. Hoe meer kalk er in de bodem zit hoe beter de plant bloeit. Behalve in het noordoosten van Nederland is het een algemeen voorkomende plant, die vooral in de winterperiode opvalt.

Kraailook plant zich voort door middel van de broedbolletjes die op de bloemstengel ontstaan. Kraailook ziet er uit als een opvallend grote en vitale graspol voor de tijd van het jaar. Het lijkt op bieslook maar dan wilder. De geur is onmiskenbaar: look, net iets meer richting prei/ui dan knoflook.

Leuk weetje

Andere benamingen voor kraailook zijn veldknoflook, boerenlook en wijngaardlook, net als in het Duits Weinberg-lauch. De wetenschappelijke naam vineale is afgeleid van het woord wijn.

Gebruik

Blad

Het blad kan fijngesneden gegeten worden als bieslook in dressings, salades of kruidenboter. Omdat het wild is kan het iets meer hebben, kan b.v. best even meegekookt worden in een soepje.

Kraailook.jpg

Knolletjes

Ook de knolletjes zijn eetbaar, je kunt deze het hele jaar door opgraven en gebruiken als pittig wild uitje, smaak bijna als knoflook. Gedroogd zijn de knolletjes lang houdbaar.

Recepten

Kraailook Kaassoufflé

  • 1 bosje kraailook
  • 20 gram boter
  • 30 gram meel
  • 3 dl melk
  • zout
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • klein beetje nootmuskaat
  • 3 eieren, gesplitst en eiwit stijfgeklopt


Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de kraailook en knip deze fijn. Verhit de kraailook in een beetje (room) boter. Maak van de boter, meel en melk een bechamelsaus, door eerst de boter te smelten, dan het meel erdoor te roeren, en vervolgens de melk erdoorheen te roeren met een garde. Goed blijven roeren tot de saus gebonden is. Van het vuur halen en zout, nootmuskaat en kaas erbij doen. Vervolgens de eidooiers en de kraailook erdoor roeren, en voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoorheen scheppen. In een diepe, ingevette ovenschaal doen en 40 minuten bakken. De ovendeur niet tussentijds openen, want dan kan de soufflé inzakken.

recept uit: Eten en drinken met wilde planten van Laurette van Slobbe, ISBN: 9789490404017

Oogsten: Knolletjes hele jaar. Blad januari, februari, maart, april en december.