Citroenmelisse

Uit Wildpluk wiki
Versie door Ctamminga (overleg | bijdragen) op 25 feb 2020 om 22:14
(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Ga naar: navigatie, zoeken

Citroenmelisse

Citroenmelisse (Melissa officinalis) is een lipbloem met een sterke citroengeur. Van oorsprong groeit dit keukenkruid vooral in Zuid-Europa maar is langzamerhand naar het noorden opgerukt. In Nederland zijn het meestal verwilderde planten die in de stad uit tuinen zijn ontsnapt. Uit overgebleven wortelstokken kunnen weer nieuwe planten ontstaan.

Kenmerken en voorkomen

De witte – soms lichtroze of gelige - bloemen zitten in losse kransen in de bladoksels. Ze zijn naar een kant gericht. Ze bloeien van juli tot september. Het blad is lichtgroen en gekarteld.

Gebruikstoepassingen

De jonge blaadjes zijn op vele manieren culinair in te zetten. Een fijn fris keukenkruid. Blaadjes geven een frisse smaak aan salades, visgerechten en toetjes.

Van de bladeren is verder een kalmerende thee te zetten.

Citroenmelisse kan ook verwerkt worden in likeur, zalven en massageolie.


Recepten

Citroenmelisse-limonade

Voeg aan 1 liter water 4 citroenen, 150 gram suiker en een bosje citroenmelisse toe. Kort koken en laten afkoelen. Zeven en drinken met wat ijsblokjes.


Gebakken courgettes met citroenmelisse

  • 4 kleine courgettes in dunne plakken gesneden
  • 2 takken citroenmelisse, fijngesneden
  • 5 eetlepels bloem gemengd met peper en zout
  • 50 gram boter
  • 1 teentje knoflook

De courgetteplakjes met de op smaak gebrachte bloem bestrooien. Boter in de pan verhitten, de knoflook er in uitpersen en direct omroeren om daarna meteen de courgettes toe te voegen. Op matig vuur al omscheppend licht bruin bakken.

Bron: www.smulweb.nl


Kruidenomelet voor 3 personen

Hak een handvol tuinkruiden (citroenmelisse, schapenzuring, kervel, peterselie, dragon, pimpernel) fijn. Klop zes eieren schuimig met een scheutje melk, zout en peper. Voeg de kruiden toe en giet in de pan. Met behulp van een spatel de omelet losmaken van de rand en het nog niet gestolde deel op vier plaatsen er onder laten vloeien. Laat nog even bakken en klap dan de omelet dubbel.

Bron: Barbara Rias-Bucher Gezonder leven – Vegetarisch eten


Verzamelen: mei-september