Biefstukzwam

Kenmerken

• zwam uit de familie fistulinaceae
• zwam met buisje onder de hoed
• steekt in zijn groei als een soort tong uit loofbomen.
• soms dakpansgewijze opbouw.
• de steel is vaak niet zichtbaar , en vrij dik en klein.
• de kleur aan de bovenkant varieert van roodbruin tot rood.
• de buisjes verkleuren bij kneuzing.
• de buisjes zijn wit / crème achtig.
• het vlees heeft de structuur van een biefstuk met vlezige draden, en bij het insnijden 'bloed' de paddenstoel als een stuk vlees.
• de geur is licht en fris zurig.
• kan enkele kilo's zwaar worden.
• de zwam kan tot 50 cm breed worden en tot 10 cm hoog.

Waar te vinden

Groeit vooral op eiken en kastanje bomen.

Gebruik

Je kunt deze paddestoel bakken , roken , in dunne plakken drogen of inmaken.

! Het is overigens een goed idee om de zwam eerst 12 uur in melk te weken om de zurige smaak eruit te halen !

Verzamelen: augustus-november