Wildplukdiner met Stichting Eigen Krachtvoer

wilde salade Eigen KrachtvoerOp 21 mei organiseert de werkgroep samen met stichting Eigen Krachtvoer een mooi wildplukdiner. Deelnemers aan de stichting, mensen die bij de voedselbank lopen, gaan samen met ons, Fiona en roel, en Mark en Dieuw van de stichting, een mooi diner koken bij Ratatouille, Ceintuurbaan 181 te Amsterdam. Hieronder het menu.

Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd | 1 reactie

Wildplukweek Slow Food in Nederland

slowfood logoWildplukweek van Slow Food in Nederland
18 t/m 25 mei

Vorig jaar een wildplukdag. Dit jaar een hele week! Nog net in de lente. Frisse jonge blaadjes, lentepaddestoelen en rivierkreeftjes. Pluk de lente, pluk de dag.

Met trots vermelden wij dat er overal in Nederland een activiteit bij u in de buurt is. Soms wat verder weg zoals bijvoorbeeld in Zeeland of Brabant.  In Wageningen geeft “onze” Judith Evenaar een rondleiding door haar Truffelgaard. Kijk voor meer info bij de werkgroep activiteiten. In Limburg is het ons last minute gelukt om een hele leuke activiteit met Anne van der Linden te organiseren. Voor meer info kijk hieronder bij de activiteiten van professionals.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Ongecategoriseerd | 1 reactie

Goed paddenstoelenboek voor beginners (en gevorderden)

Eetbare padenstoelen_voorkant_1000Er is een heel leuk paddenstoelenboek uitgekomen van Jens H. Petersen Eetbare paddenstoelen, vindplaatsen, herkenning, verzamelen en bereiden van de KNNV Uitgeverij. Jens is een Deense mycoloog die heel leesbaar schrijft. In het boek zitten mooie foto’s alhoewel bij de gerechten het servies of de achtergrond verradendat het thuis is gefotografeerd met het daar voorradige serviesgoed.

 

 

 

Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie, Ongecategoriseerd | Een reactie plaatsen

Schadebestrijding en meerkoet recepten

salade, meerkoetborstjes, Fuchsloch

Salade met Judasoren en meerkoetborstjes met dank aan Peter Groeneveld van het Fuchsloch Kookboek, Wild van Wild.

De populariteit van wildplukken is gigantisch. Overal in het land kun je deelnemen aan een wildwandeling. Populaire restaurants koken met wildoogst en schroeven daarmee hun imago op als een verantwoorde en  interessante eetgelegenheid waar je lekker kan eten. En dat in een tijd dat we steeds verder verwijderd raken van de natuur. Maar iedereen geeft daar een andere invulling aan. De romantici onder ons roepen om het hardst dat we de natuur met rust moeten laten. Het beeld van de ongerepte natuur.

Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd, Recept | 3 reacties

De jeugd heeft de toekomst!

bos2 klein internet

Wildplukken in Spoorzicht Diemen. Foto Fiona Ivanov

 

De jeugd heeft de toekomst en daarom heb ik samen met de Youth Food Movement, de jongeren afdeling van Slow Food op 22 juni j.l. een wildwandeling met aansluitend een wilde lunch georganiseerd. Een foto-impressie en de leuke reactie van Kim Driessen.

Fera Carpe Diem!

 

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Excursieverslag | Een reactie plaatsen

Met IVN opstap

Excursie eten uit de natuur 28-6-14Meegeweest met de “eten uit de natuur” excursie van Slow Food Convivium Amsterdam gegeven door Carla de Bruijn van IVN Amstelveen. Het was een stralende dag de 28ste juni jl. Gewandeld bij het gebouw van de IVN Amstelveen. Eigenlijk kan je overal, waar natuur is, een wildwandeling houden. Altijd leuk om een excursie te doen met een natuurgids van de  IVN. Ze kunnen goed vertellen, weten veel en bij de excursies “eten uit de natuur” hebben ze, voor zover ik het heb meegemaakt, altijd wat te proeven om de natuurbelevening nog intenser te maken. Zeg maar: aan den lijve ondervinden. En …. je hoeft alleen een kleine bijdrage te betalen.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit | 3 reacties

Oogsten zonder zaaien diner

sponswam15 februari wordt een bijzonder oogsten zonder zaaien diner in Diemen georganiseerd. Op het menu staan in ieder geval muskusrat, sponszwam en zeeprik (Lamproie a la bordelaise).

 

Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd | 4 reacties

Wilde gans!

wilde gansIk word vergeten-wild genoemd. In de vorige eeuw werd ik een bedreigde soort en mocht dan ook niet meer worden bejaagd. In Zuid en Noord Holland en Gelderland is het inmiddels goed overwinteren, met al dat malse gras. Met mij zijn dat velen in aantal en soort. Echt bijzonder ben ik niet meer,wel onbemind voor landbouw en verkeer. Goed bereid is mijn vlees exquise en niet te versmaden. Jullie overgrootouders wisten dat al.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Excursieverslag, Ongecategoriseerd, Recept | 2 reacties

Nieuw! Kookboek over zoetwatervis.

ZoetwatervissieEindelijk een goed kookboek over zoetwatervis. Het bestaat uit meerdere delen. Eerst een historisch verhaal vanaf de steentijd tot nu. Zowat alles wat je kan bedenken wordt behandelt.

Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie | Een reactie plaatsen

Wild konijn bereid met zijn organen

Wild konijn

Ik ben altijd in voor een leuke actie dus toen de foodcoop, www.foodcoopamsterdam.nl , wild konijn aanbood met daarbij een demonstratie voor het schoonmaken van de diertjes, deed ik meteen mee. In een door de jager meegebracht kookboek zag ik een recept waarin de niertjes, lever, hart en longen werden gebruikt om het konijn te vullen. Ik probeer in mijn koken zo min mogelijk ongebruikt te laten dus om de organen te gebruiken sprak me aan.

Lees verder

Geplaatst in Recept | Een reactie plaatsen