De jeugd heeft de toekomst!

bos2 klein internet

Wildplukken in Spoorzicht Diemen. Foto Fiona Ivanov

 

De jeugd heeft de toekomst en daarom heb ik samen met de Youth Food Movement, de jongeren afdeling van Slow Food op 22 juni j.l. een wildwandeling met aansluitend een wilde lunch georganiseerd. Een foto-impressie en de leuke reactie van Kim Driessen.

Fera Carpe Diem!

 

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Excursieverslag | Een reactie plaatsen

Met IVN opstap

Excursie eten uit de natuur 28-6-14Meegeweest met de “eten uit de natuur” excursie van Slow Food Convivium Amsterdam gegeven door Carla de Bruijn van IVN Amstelveen. Het was een stralende dag de 28ste juni jl. Gewandeld bij het gebouw van de IVN Amstelveen. Eigenlijk kan je overal, waar natuur is, een wildwandeling houden. Altijd leuk om een excursie te doen met een natuurgids van de  IVN. Ze kunnen goed vertellen, weten veel en bij de excursies “eten uit de natuur” hebben ze, voor zover ik het heb meegemaakt, altijd wat te proeven om de natuurbelevening nog intenser te maken. Zeg maar: aan den lijve ondervinden. En …. je hoeft alleen een kleine bijdrage te betalen.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit | 3 Reacties

Oogsten zonder zaaien diner

sponswam15 februari wordt een bijzonder oogsten zonder zaaien diner in Diemen georganiseerd. Op het menu staan in ieder geval muskusrat, sponszwam en zeeprik (Lamproie a la bordelaise).

 

Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd | 4 Reacties

Wilde gans!

wilde gansIk word vergeten-wild genoemd. In de vorige eeuw werd ik een bedreigde soort en mocht dan ook niet meer worden bejaagd. In Zuid en Noord Holland en Gelderland is het inmiddels goed overwinteren, met al dat malse gras. Met mij zijn dat velen in aantal en soort. Echt bijzonder ben ik niet meer,wel onbemind voor landbouw en verkeer. Goed bereid is mijn vlees exquise en niet te versmaden. Jullie overgrootouders wisten dat al.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Excursieverslag, Ongecategoriseerd, Recept | 2 Reacties

Nieuw! Kookboek over zoetwatervis.

ZoetwatervissieEindelijk een goed kookboek over zoetwatervis. Het bestaat uit meerdere delen. Eerst een historisch verhaal vanaf de steentijd tot nu. Zowat alles wat je kan bedenken wordt behandelt.

Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie | Een reactie plaatsen

Wild konijn bereid met zijn organen

Wild konijn

Ik ben altijd in voor een leuke actie dus toen de foodcoop, www.foodcoopamsterdam.nl , wild konijn aanbood met daarbij een demonstratie voor het schoonmaken van de diertjes, deed ik meteen mee. In een door de jager meegebracht kookboek zag ik een recept waarin de niertjes, lever, hart en longen werden gebruikt om het konijn te vullen. Ik probeer in mijn koken zo min mogelijk ongebruikt te laten dus om de organen te gebruiken sprak me aan.

Lees verder

Geplaatst in Recept | Een reactie plaatsen

Bes boven bes

Bes boven bes - Ria LoohuizenMeervoudig wildpluk-boeken-schrijfster en OZZ vriendin Ria Loohuizen heeft een nieuw boekje geschreven: Bes boven bes. Het is een liefdesverklaring aan bessen en ander kleinfruit, waar wij als wildpluk-boeken-lezers natuurlijk ook helemaal van in katzwijm vallen. Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie | Een reactie plaatsen

Verslag wilddiner 12 mei 2013

wilde saladeHet verbaasd me iedere keer weer hoeveel werk zo’n wilddiner is. Dit keer had ik een heleboel potjes in mijn voorraadkast die een keer uitgeprobeerd moesten worden. Eigenlijk dus een veredelde vorm van restverwerking. Daar heb je dus weinig werk aan. Natuurlijk wilde ik er ook nog verse oogst bij hebben. Lars oogstte voor de salade en ikzelf vond zadelzwammen en jonge scheuten van de gewone berenklauw. Gaston bracht daslook mee voor de ravioli met sponszwam die hij ging bereiden. Gelukkig had ik Fiona gevraagd om me de hele dag te helpen want voor 18 man koken is altijd een hele klus.

Op de foto de wilde salade met vlierscheuten, judasoren en acaciabloemknopjes.

Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Recept | 1 reactie

Ganzenborst roken

ganzenborst drogenGanzenborst roken

Maak  een sterke pekel met zoveel zout als het water opneemt. Doe er jeneverbes, laurierblad, gekneusde zwarte peperkorrel en een beetje tijm bij. Laat de ganzenborsten daar 5 dagen in staan. Zet de ganzenborsten een dag weg met koud water, ververs dan het water en laat ze nog een dag ontzouten. Hang het vlees nu twee dagen te drogen op een koele plaats. Ze zijn nu klaar om te roken.

Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd, Recept | Een reactie plaatsen

Onkruidboek en Het grote wildplukboek

Twee van onze actieve werkgroepsleden komen binnenkort met een boek uit. Caroline Zeevat heeft samen met Suze Peters en fotografe Lotte Stekelenburg het Onkruidboek gemaakt, met een voorwoord van Arjan Ederveen.

Edwin Flores komt met Eten uit de natuur, het grote wildplukboek met recepten van Jonnie Boer. Het beloven allebei bijzondere boeken te worden, ik kijk er naar uit.

Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie, Recept | 10 Reacties