Categorie archief: Recept

Schadebestrijding en meerkoet recepten

De populariteit van wildplukken is gigantisch. Overal in het land kun je deelnemen aan een wildwandeling. Populaire restaurants koken met wildoogst en schroeven daarmee hun imago op als een verantwoorde en  interessante eetgelegenheid waar je lekker kan eten. En dat … Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd, Recept | 3 Reacties

Wilde gans!

Ik word vergeten-wild genoemd. In de vorige eeuw werd ik een bedreigde soort en mocht dan ook niet meer worden bejaagd. In Zuid en Noord Holland en Gelderland is het inmiddels goed overwinteren, met al dat malse gras. Met mij … Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Excursieverslag, Ongecategoriseerd, Recept | 2 Reacties

Wild konijn bereid met zijn organen

Ik ben altijd in voor een leuke actie dus toen de foodcoop, www.foodcoopamsterdam.nl , wild konijn aanbood met daarbij een demonstratie voor het schoonmaken van de diertjes, deed ik meteen mee. In een door de jager meegebracht kookboek zag ik … Lees verder

Geplaatst in Recept | Een reactie plaatsen

Verslag wilddiner 12 mei 2013

Het verbaasd me iedere keer weer hoeveel werk zo’n wilddiner is. Dit keer had ik een heleboel potjes in mijn voorraadkast die een keer uitgeprobeerd moesten worden. Eigenlijk dus een veredelde vorm van restverwerking. Daar heb je dus weinig werk … Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Recept | 1 reactie

Ganzenborst roken

Ganzenborst roken Maak  een sterke pekel met zoveel zout als het water opneemt. Doe er jeneverbes, laurierblad, gekneusde zwarte peperkorrel en een beetje tijm bij. Laat de ganzenborsten daar 5 dagen in staan. Zet de ganzenborsten een dag weg met … Lees verder

Geplaatst in Ongecategoriseerd, Recept | Een reactie plaatsen

Onkruidboek en Het grote wildplukboek

Twee van onze actieve werkgroepsleden komen binnenkort met een boek uit. Caroline Zeevat heeft samen met Suze Peters en fotografe Lotte Stekelenburg het Onkruidboek gemaakt, met een voorwoord van Arjan Ederveen. Edwin Flores komt met Eten uit de natuur, het … Lees verder

Geplaatst in Boekrecensie, Recept | 10 Reacties

Unieke kans om berkenwijn te maken!

Wie doet er mee om berkenwijn te maken? Bevlogen wijnmaker Robert Berger van Chateau Berger heb ik zo gek weten te krijgen om ons te helpen bij het proces. Hij werkt heel puur met zo min mogelijk onnodige toevoegingen, geen … Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Recept | 11 Reacties

Uw voorzitter op Smaakexplosies

Verslag demonstratie inmaken op Smaakexplosies 16 september 2012 In  eerste instantie was mijn plan om te gaan kuilkoken voor het evenement maar dat bleek niet mogelijk omdat de grond vervuild was. Door het wildoogsten ben ik bedreven geraakt in inmaken. … Lees verder

Geplaatst in Activiteit, Recept | 2 Reacties

Recept Muskusrat

De muskusrat heeft in Nederland een imagoprobleem, maar het is heerlijk wild vlees, qua smaak vergelijkbaar met haas. Het is in Nederland bovendien een plaag, en zoals de Engelsen zeggen: if you can’t beat them, eat them. Daarom hierbij een … Lees verder

Geplaatst in Recept | 5 Reacties

Bramenwhisky

Bramen zijn misschien wel het meest geplukte wilde eten. Iedereen heeft weleens bramenjam of sap gemaakt, of op zijn minst een braam langs de kant van de weg gesnoept. Daarom deze keer een minder alledaags recept (met dank aan Lizet … Lees verder

Geplaatst in Recept | Een reactie plaatsen